Кулінарний рецепт

Аджика за рецептом моєї бабусі

Name: Аджика за рецептом моєї бабусі
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Кавказька
Ingredients: Базилік 1 пуч.; Горіхи грецькі 20 шт; Кінза 1 пуч.; Кріп 1 пуч.; Масло рослинне 2 ст. л.; Морква 5 шт; Перець болгарський 1.5 кг; Перець червоний пекучий 3 шт; Петрушка 1 пуч.; Помідор 1.5 кг; Тархун 1 пуч.; Цибуля ріпчаста 5 шт; Часник 18 зуб.; Яблуко 4 шт

(7 коментарів)

Кухар
Надія Мінько

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Звичайно, це не класична аджика, але так називала її бабуся. Приготування відносно довге, але варте того. На смак ароматне, гостре, з легкою насолодою та кислинкою. Дуже смачно просто намазати на хліб або використати як соус. Моя перша публікація, аналогів не знайшов, а може бути не зумів знайти.

Моркву (середнього розміру) розрізати на 2-4 частини, цибулю (середнього розміру) на 2 частини, перець болгарський на 4 частини. моменту початку втрати пружності.
Помідори, перець, морква, цибуля, яблука, перець гіркий – перекрутити на м'ясорубці, перемішати, посолити до смаку і варити 40-50 хв. помішуючи.
Травки перебрати (зазначений склад можна варіювати виходячи з наявності, але кінза обов'язкова), дрібно порізати, порізати часник та горіхи. Коли аджика готова покласти в неї трави, часник і горіхи, дати закипіти, розкладати в банки (0,5-0,7 л) і стерилізувати 15-20 хв. Вихід 5л.
Оцет ніколи не додавав, у бабусиних записах теж не було. Цукор за смаком можна додати, якщо яблука кислі і перець недостатньо солодкий. Кількість гіркого перцю орієнтовна, залежить від його "пекучості" та ваших смакових уподобань.

Для приготування рецепта аджика за рецептом моєї бабусі необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 пуч.
Горіхи грецькі	20 шт
Кінза	1 пуч.
Кріп	1 пуч.
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	5 шт
Перець болгарський	1.5 кг
Перець червоний пекучий	3 шт
Петрушка	1 пуч.
Помідор	1.5 кг
Тархун	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	5 шт
Часник	18 зуб.
Яблуко	4 шт