Щи с сухими грибами и черносливом

• 

  Спочатку потрібно зварити бульйон. З чого – вибір за вами! Для щей особливо гарний, на мій погляд, бульйон із яловичини з кісточкою. Ви ж вирішуйте самі – курка, свинина чи пісний овочевий бульйон.
  Готовий бульйон потрібно процідити від спецій та овочів, з якими ви його варили.
  У бульйон покласти очищену цілу картоплю. Нехай вариться до готовності.
  

• 

  Сухі лісові гриби замочити у теплій воді. У мене сухі подосиновики, моховики та трохи білих. Для правильно висушених грибів потрібно 20-30 хвилин.

• 

  Чорнослив добре помити і, якщо він надто сухий, залити теплою водою на 10 хвилин.

• 

  Цибулю і моркву нарізати і обсмажити на олії до м'якості та легкої золотистості.

• 

  Додати нарізані помідори і готувати до їхньої м'якості ще хвилин п'ять. За смаком посолити та додати цукор.

• 

  Тим часом картопля зварилася. Його потрібно розім'яти товкачем у пюре.
  Картопляне пюре я пізніше додам в борщ, воно зробить їх густішим і ситнішим. Так варила щи моя бабуся.

• 

  У бульйон покласти квашену капусту. Якщо вона дуже кисла, її потрібно добре промити і віджати.

• 

  Додати гриби разом із водою, у якій вони розмокали. Тільки будьте уважні, у грибах може залишитися пісок, що збирається на дні миски.
  Коли бульйон закипить, зняти пінку і варити на помірному вогні хвилин 15.

• 

  Покласти в каструлю картопляне пюре та цілі чорносливи. Перемішати до однорідності.

• 

  Відразу ж у каструлю відправити овочеву заправку. Довести до кипіння і варити ще 10-15 хвилин. Вирівняти смак сіллю та цукром.

• 

  За п'ять хвилин до готовності покласти пару лаврових листків і щіпку кропового насіння (це за смаком).
  Дати настоятися 15 хвилин.

• 

  Подавати зі сметаною та зеленню.
  Приємного апетиту!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв