Кулинарный рецепт

Щи кислые с куриной печенью

Name: Щи кислые с куриной печенью
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Говядина 400 г; Капуста квашеная 500 г; Картофель 3 шт; Крупа перловая 3 ст. л.; Курица 300 г; Лимон 1/4 шт; Лист лавровый 2 шт; Лук белый 1 шт; Масло растительное 2 ст. л.; Масло сливочное 75 г; Морковь 1 шт; Мука пшеничная 2 ст. л.; Печень куриная 300 г; Приправа по вкусу; Томатная паста 2 ст. л.

(29 отзывов)

Повар
Лариса Безбатько

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Просмотрев рецепты на поварёнке-обнаружил, что кислых щей с куриной печенью в рецептах нет. У меня бабушка всегда раньше варила именно с печенкой. Я конечно не помню с какой, но сам лично варю с куриной. Нежный вкус, приятная кислинка, небольшой секрет приготовления. Уж на-что дети не особо любят первое- и те аж пищат, когда знают, что я варю кислые щи с субпродуктами. Ну а раз нет такого рецепта- поделюсь с Вами, надеюсь пригодится и понравится.

В прикуску с бутербродами. Ну и кто любит лимончика в тарелочку выдавить...

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта щи кислые с куриной печенью необходимы эти ингредиенты

Говядина (На кости)	400 г
Капуста квашеная (С морковью.)	500 г
Картофель (Средние)	3 шт
Крупа перловая	3 ст. л.
Курица (Шея куриная)	300 г
Лимон (По вкусу)	1/4 шт
Лист лавровый (Средних)	2 шт
Лук белый (Крупная)	1 шт
Масло растительное (Для обжаривания лука с морковью и томатной пасты.)	2 ст. л.
Масло сливочное	75 г
Морковь (Средняя)	1 шт
Мука пшеничная (Для заправки)	2 ст. л.
Печень куриная	300 г
Приправа (Использую "Французские травы")	по вкусу
Томатная паста (С горкой)	2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления щи кислые с куриной печенью с фото и советами

Частково наші продукти з яких вийде смачно.
Ставимо на вогонь 4 літрову каструлю з водою і завантажуємо в неї яловичу кістку для одержання бульйону.
Кип'ятимо яловичину приблизно 60 хвилин, а за цей час у глибоку сковороду викладаємо капусту, заливаємо приблизно 150 г води і ставимо на вогонь. На повільному вогні гасимо капусту приблизно 50-60 хвилин, поки вода повністю не випарується.
Через годину після закипання м'яса опускаємо в каструлю курячі шиї.
Після того, як вода з капусти випарується, викладаємо в сковороду вершкове масло і обсмажуємо приблизно хвилин 5-7.
Наші продукти для засмаження. Ріжемо дуже дрібно цибулю, на великій тертці натираємо моркву. Якщо у Вас всі ставляться до цибулі нормально, то цибулю можна різати довільно. Просто в мене молодша донька цибулю не любить, от і доводиться її якось перетерти, щоб не могла дізнатися. До речі з цієї причини мною і взята біла цибуля, можете брати будь-хто.
На сковороду виливаємо рослинне масло, викладаємо цибулю та моркву, обсмажуємо до золотистого кольору цибулі. Після цього додаємо томатну пасту і обсмажуємо приблизно 3-4 хвилини.
У нас 2 години кипіло м'ясо і 1 годину кипіли курячі шиї. Дістаємо з бульйону все м'ясне, викладаємо на тарілку і чекаємо, поки трохи охолоне, щоб можна було розібрати руками і м'ясо і курку.
Тим часом, поки м'ясо остигає, в бульйон закладаємо капусту, нарізану кубиками картопля, засмажку, перловку. Далі нарізаємо дрібно печінку. Приблизно так. Якщо хочете дрібніше заради бога, я нарізаю смужками.
М'ясо охололо, розбираємо його руками, і закладаємо назад у каструлю. Як тільки м'ясо покришили, відразу закладаємо печінку, приправи, сіль до смаку, лавровий лист і кип'ятимо 5-7 хвилин. Цього цілком достатньо для приготування печінки і щоб вона не стала "дерев'яною".
Вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 30-40, а за цей час намагаємося не захлинутися слиною. Приємного апетиту дорогі кухарі.