Кулінарний рецепт

Сироп із квітів бузини

(21 коментарів)

Кухар
Олена Горобченко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Сироп з квітів бузини (sciroppo di Sambuco (іт.), Holundersirup (нім.))Ніжний сироп з дуже насиченим ароматом та широким спектром застосування. Докладніше у рецепті.

Квіти бузини мають ряд корисних властивостей. Вони містять біофлавоноїди (загальну назву вітаміну Р), які зміцнюють імунну систему, а також мають сечо- та потогінні властивості, сприяють зниженню температури тіла та виведенню токсинів.

Сироп широко використовують у кулінарії, для ароматизації кремів та тіста у випічці, для виготовлення морозива, граніт та сорбетто.
З кубиком льоду та газованою водою - відмінний освіжаючий і тонізуючий напій, у поєднанні з просіком - прекрасний аперитив.
Можна пити як трав'яний чай, додавши до гарячої води.

Для приготування рецепта сироп із квітів бузини необхідні ці інгредієнти

Вода	2 л
Квітки	25 шт
Лимон	5,5 шт
Цукор	1,5 кг

Покроковий рецепт приготування сироп із квітів бузини з фото та порадами

Суцвіття акуратно промити холодною водою, струсити надлишки води (можна покласти в друшляк і дати стекти воді). Три лимони нарізати тонкими дисками.
З суцвіття видалити великі стебла (можна просто зрізати квітки ножицями).
Скласти квітки та часточки лимона у банку, залити холодною водою. З двох лимонів вичавити сік, додати в банку, накрити кришкою. Залишити в прохолодному місці від 2-х до 6-ти діб (я залишала на 3,5 діб). За цей час квіти віддадуть свій аромат нашому сиропу. Вміст банки періодично перемішувати (2-3 десь у день). Якщо банку закрито герметичною кришкою, можна кілька разів її перевести.
Не залишайте банку на сонці, щоб уникнути зараження.
Перелити в каструлю вміст банки, процідивши через марлю (марлю добре віджати). Додати сік половини лимона, цукор, помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню, розлити по стерилізованих пляшках/банках. Закрити кришкою.
Зберігати у прохолодному місці, краще в холодильнику.