Кулінарний рецепт

М'яте морозиво "Зелений чай з жасмином"

(62 коментарів)

Кухар
Оксана Сафоненка

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Багато хто не робить морозиво з тієї причини, що немає морозива. А я не робила, бо... не люблю. Ну байдужа я до нього. І робити б ніколи не стала, але пообіцяла дівчаткам, що розповім, як виготовити "мороженицю". А для того, щоб випробувати "агрегат", довелося морозиво зробити. Такого чарівного (не побоюся цього слова) морозива я не їла ніколи. Пропоную вам рецепт. Як бонус - майстер-клас "очумілі ручки" з виготовлення морозиці.

Для приготування рецепта м'яте морозиво "зелений чай з жасмином" необхідні ці інгредієнти

Вершки	250 мл
Жовток яєчний	3 шт
М'ята	4-5 шт
Сіль	5 ст. л.
Цукрова пудра	125 г
Чай зелений	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування м'яте морозиво "зелений чай з жасмином" з фото та порадами

Спочатку я планувала морозицю зробити зі звичайного гумового м'ячика, тому на фото він і засвітився, але дочка грудьми стала на його захист. Та й я потім зрозуміла, що ідея, яку я десь вичитала – погана. Моє рішення виявилося вдалим. Але про мороженицю – потім. А зараз... підготуємо продукти. На малюнку ще солі не вистачає - звичайного, грубого помелу, найдешевшого. Лід можна просто залити в щільний пакет і заморозити заздалегідь, а потім наколоти молотком, як я зробила, а можна звичним способом - наморозити кубиків. Але врахуйте, льоду потрібно багато - не менше 2 літрів, якщо вимірювати у воді
Отже, приступимо. Збити жовтки з|із| цукровою пудрою
Вершки довести до кипіння, але не кип'ятити. Помішуючи, обережно влити гарячі вершки в солодкі жовтки
М'яту помити і нарізати (краще в блендері), чай розкачати качалкою в порошок, щоб він краще подрібнився, можна недовго просушити чай на гарячої сухої сковороди. М'яту та чай скласти в піалу та залити невеликою кількістю суміші гарячих вершків із жовтками.
Суміш, що залишилася, закрити плівкою і поставити в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини до загусання. Кожні півхвилини діставати, перемішувати та перевіряти на густину. Слідкуйте, щоб суміш не згорнулася! Краще недотримати. Ось приблизно так має вийти.
Я ще додатково прогріла суміш чаю з м'ятою на слабкому вогні, щоб ці продукти віддали весь свій аромат та смак і процідила в основну суміш. Добре відіжміть чай і м'яту, до останньої краплі.
Перемішайте та поставте остигати в холодильник або морозильну камеру. А поки займемося виготовленням морожениці. Це дуже складно!!!:-D Беремо трилітрову банку, засипаємо в неї половину порції льоду, додаємо сіль. Всі. Морожениця готова! Так як сам процес виготовлення займає пару хвилин, то робити це слід тільки тоді, коли наше морозиво вже ґрунтовно охолоне в морозилці. Тепер вкладаємо один пакет в інший і обидва пакети вставимо в банку, заливаємо у внутрішній пакет морозиво, зовнішній - для підстрахування, можна й три пакети взяти. Обв'язуємо туго ниткою, обрізаємо краї пакета, відпускаємо пакет усередину банки. Засинаємо лід, що залишився зверху, закриваємо кришкою і...
Ламбада!!! Легко і невимушено трясемо баночку, обгорнуту в рушник протягом півгодини, а краще довше. Якщо в цей момент на кухню загляне чоловік – активно крутимо попою та загадково посміхаємось. Я була вдома сама, тому з похмурим обличчям тупо дивилася телевізор. Кажуть, що при з'єднанні солі та льоду температура може досягати мінус 21,5 градусів, а "масаж" пакету льодом запобігає появі крижинок у морозиві та сприяє появі ніжної кремової структури, чого, власне, я й досягла. Я навіть нервувала трохи,коли пакет розкривала. Даремно! Вийшло просто супер! Можна було б ще "потанцювати", але настав час тікати, тому виклала його в судок і відправила в морозилку.
Повернулась через годину і одразу до морозива – чи немає льоду? Ні! Масляна кремова структура, ну а вже аромат і смак можете самі уявити
А краще зробіть і спробуйте, адже магазинне морозиво з цим дивом у жодне порівняння не йде.
Ну а якщо вам зовсім вже ліниво морочитися з приводу саморобної морозиці, можна просто поставити морозиво в морозильну камеру і перемішувати його кожні півгодини-годину, щоб уникнути утворення крижин до повного загусання { 14}