Перське морозиво "Фалуде"

Трохи про цей десерт. Холодильників тоді, звісно, ​​був, тому персам довелося винаходити ягчали – аналоги наших льодовикових льохів. Власне "яг" - це "лід", а "чал" - "яма" (цікаво, що цим словом іранці називають і сучасні холодильники). Ці конусоподібні будови з величезними підвалами з товстими стінами (мінімум два метри завтовшки) із спеціальної водонепроникної цегли з низькою теплопровідністю (для цього в цеглу додавали яєчний білок, козячу вовну, вапно) відрізнялися добре продуманою вентиляційною системою, завдяки якій навіть наколоти трохи кубиків льоду собі у склянку. Ну, або тримати всередині запаси фалуді
Я такий десерт спробувала вперше у перському ресторані і він мені сподобався. Смак звичайно на любителя, але не забуваємо про давність цього рецепту Рецепт приготування знайшла на німецьких кулінарних сайтах і з того часу готую його вдома. Приготування дуже просте.
У каструльку насипати цукор, налити води та закип'ятити. Як закипить додати рожеву воду. Звичайно будуть питання що рожевої води немає, але я пробувала якось додати сироп від полуничного варення і теж було смачно. Не оригігал звичайно, але схоже. Або, наприклад, солодкого лікеру ягідного додати. Все перемішати і дати охолонути. Потім перелити у форму і поставити в морозильник на дві або три години.
Фунчозу залити окропом і відварити протягом 3х хвилин. Викласти на друшляк і обдати холодною водою, щоб не злипалася. Фунчозу нарізати, щоб не була довгою. Дістати формочку і перемішати масу, що напівзастигла. Потім додати фунчозу і знову добре перемішати і в холод. Через 2 години процедуру замішування повторити і залишити в морозилці годинника на 8. Втім це звичайний ароматний лід з фунчозой такий вид сорбе.
Викласти фалуді на тарілочку, додати до смаку свіжий лимонний сік. Баланс між насолодою фалуді та кислинкою лимонного соку і є найголовнішою красою цієї страви. І їсти, відчуваючи себе при цьому перською царівноюПриємного апетиту