Кулінарний рецепт

Віденські порційні багети

Name: Віденські порційні багети
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Австрійська
Ingredients: Борошно пшеничне 250 г; Вершкове масло 30 г; Дріжджі 6 г; Жовток яєчний 1 шт; Молоко 175 мл; Сіль 4 г; Цукор 1 ч. л.

(103 коментарів)

Кухар
Діана Макаренка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Багет "Віденський" - легка європейська здоба, оформлена у вигляді багету. Невисокий вміст цукру і жиру, а також молоко, що входить до його складу, надають м'якуші ніжного смаку і аромату. Свіжопечений, ароматний хлібець з хрусткою скоринкою і повітряним м'якушем, - що може бути смачніше?! Тонкі багетики подобаються дітям, їх зручно тримати в руці і просто відкушувати від "цілого батона"! Рецепт кулінара belyanka.

Для приготування рецепта віденські порційні багети необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	30 г
Дріжджі	6 г
Жовток яєчний	1 шт
Молоко	175 мл
Сіль	4 г
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування віденські порційні багети з фото та порадами

Продукти доступні.
Так, ще сіль і цукор зовсім небагато, та яйце для змащення.
Тісто для мене замішує хлібопічка.
Досить просто замісити тісто вручну.
Олію розтопити, молоко з цукром і сіллю трохи підігріти, борошно змішати з дріжджами.
Борошно висипати на дошку гіркою, зробити поглиблення, поступово вливати молоко і розтоплену олію, замісити тісто і вимісити його на дошці, скласти у відповідний посуд і залишити в теплому місці, обім'яти через годину і залишити для другого підйому ще на 30 хвилин.
Готове м'яке та ніжне тісто розділити на 4 частини.
Кожну частину тесту розкотити в тонкий овальний корж, довжиною близько 30 см і шириною близько 15 см.
Починаючи з довгого краю згорнути корж рулетом.
Краї защемити і проштовхнути всередину.
Рулети покласти на лист, накрити рушником або плівкою і залишити в теплому місці для підйому на 40 хвилин.
Розігріти духовку до 180 град.
Рулети надрізати навскіс неглибоко гострим ножем і змастити жовтком, злегка збитим зі столовою ложкою води.
Жовтком можна і не змащувати, теж виходить непогано.
Випікати 18-20 хвилин до рум'яності.