Кулінарний рецепт

Варення з бергамоту

Name: Варення з бергамоту
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Бергамот 8 шт; Вода 1,5 скл.; Сік лимонний 1/4 скл.; Цукор 800 г

(28 коментарів)

Кухар
Ніна Резніченко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Традиційне грецьке варення зі шкірок бергамоту. Неймовірно ароматне та смачне. Нагадаю, що бергамот - це не тільки сорт груші, а й гібридний ітрусовий фрукт, отриманий шляхом схрещування помаранцю та цитрону. У деяких регіонах Італії готують з бергамоту мармелад, у Греції - найсмачніше варення!

Найчастіше цедру з бергамотів зчищають і варять без цедри. У цьому випадку шматочки практично прозорі, може бути навіть естетичніші, але при цьому втрачається найголовніше в цьому варення-АРОМАТ!!! Скуштувавши з цедрою, роблю тепер тільки так!

Рецепт: Варенье из бергамота food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта варення з бергамоту необхідні ці інгредієнти

Бергамот (великих)	8 шт
Вода	1,5 скл.
Сік лимонний	1/4 скл.
Цукор	800 г

Покроковий рецепт приготування варення з бергамоту з фото та порадами

Бергамоти ретельно вимити.
Відрізати "попочки")))
Нарізати шкірку смужками.
Кожну смужку скрутити і заколоти зубочисткою.
Скласти в каструлю, залити водою, проварити 20 хв. Після цього воду злити, налити холодної води та залишити на добу. Протягом доби періодично міняти воду.
Через добу витягуємо зубочистки. Зважуємо (у мене було 500г), додаємо цукор, воду, сік лимона.
Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, а потім або варимо на повільному вогні до тих пір, поки сироп не стане трохи тягучим, або (як роблю я) проварюємо 10-15 мін, залишаємо остигати, потім повторюємо поки в охолодженому стані варення не стане потрібної консистенції.
Приємного апетиту!