Кулінарний рецепт

Торт "Андалузія"

(14 коментарів)

Кухар
Раїса Хмельницька

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Шоколадний торт із апельсиновим кремом. Дуже смачний торт з тонкими ніжними коржами, з насиченим шоколадним смаком та прошарком із апельсинового крему, що надає легкої кислинки.

Для приготування рецепта торт "андалузія" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	10 шт
Борошно мигдальне	160 г
Вершки	200 \| 75 мл
Вершкове масло	40 \| 80 г
Желатин	6 г
Жовток яєчний	2 шт
Какао-порошок	37 г
Куряче яйце	1 шт
Сік апельсиновий	200 мл
Цедра апельсину	1 шт
Цукор	125 \| 70 г
Цукрова пудра	160 г
Шоколад темний	250 г

Покроковий рецепт приготування торт "андалузія" з фото та порадами

АПЕЛЬСИНОВИЙ КРЕМ.
Желатин замочити у холодній воді на 10-15 хв.
Збиваємо вершки до м'яких піків.
Сік і цедру апельсина, цукор, масло, жовтки та яйце відправляємо в ківш з товстим дном і доводимо до загусання.
Розпускаємо у гарячій масі віджатий желатин. Відставляємо остуджувати.
Охолілі жовтки пробиває блендером до однорідної маси.
Вводимо збиті вершки в охолілі жовтки. Акуратно перемішуємо і відставляємо убік.
ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ.
Вершки нагріваємо (я робила це в мікрохвильовій печі) і заливаємо поламаний на шматочки шоколад. Перемішуємо, охолоджуємо.
Збиваємо вершкове масло кімнатної температури. Вводимо в олію 250 г від шоколадної маси, збиваємо.
Вводимо в шоколадну масу збиті білки. Я відразу збила всю масу білків і розділила їх на порції: апельсиновий і шоколадний крем.
Вийшов дуже пружний крем. Я зробила велику помилку: вирішила на якийсь час поставити його в холодильник, тому що вдома було дуже жарко - він у мене затвердів :) - шоколад же. Потім підігрівала його в мікрохвильовій печі.
КОРЖИ.
Збиваємо білки із цукровим піском до щільної маси.
Сухі інгредієнти змішуємо. Мигдальне борошно я робила сама: перемолола мигдаль у блендері (можна в кавомолці).
Суху суміш змішуємо з білками і ретельно перемішуємо лопаткою.
Виходить тісто середньої густоти. Випікаємо 3 коржі d-24 см. - 15 хв. за 200 град. З
ЗБІРКА.
Обрізаємо коржі до d-22
На дно роз'ємної форми викладаємо корж, зверху шоколадний крем, корж, апельсиновий крем. Заливаємо ганошем, що залишився від шоколадного крему, який попередньо треба підігріти в мікрохвильовій печі.
Забираємо торт в холодильник просочуватись, мінімум на ніч.
Навіть не вдалося сфотографувати торт повністю. Несподівано нагрянули гості і залишилися лише крихти. :)))
Торт вийшов дуже смачним, повірте, хоч фотографії не важливі (довелося фототь на ходу) - вибачте. Гостям сподобався.