Кулінарний рецепт

Пісне супне печиво

(40 коментарів)

Кухар
Марія Білевщук

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Таке печиво колись готував нам наш дідусь. Мене, брата та сестру іноді залишали з дідусем і давався суворий наказ - нагодувати нас супом... Ну, а діти є діти і зазвичай суп не в пошані! Тоді дідусь придумав таке невигадливе печиво, яке прикрашало суп і надавало апетитності. Ми посту не дотримуємося, але багато користувачів сайту постять і тому вирішила з Вами поділитися! Будь-який суп з таким печивом можна їсти без хліба! Пригощайтеся і не лише у піст!

Для приготування рецепта пісне супне печиво необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Масло рослинне	3 ст. л.
Розсіл	1 скл.

Покроковий рецепт приготування пісне супне печиво з фото та порадами

У посуді для мікрохвильової печі змішати розсіл і олію. Коли це печиво робив дідусь, використовувалася звичайна не рафінована олія. Але я роблю з рафінованою соняшниковою, кукурудзяною та іноді з оливковою. Тобто вибір олії не принциповий!
До розсолу всипаємо склянку борошна і розмішуємо до однорідності.
Ставимо посудину з тестом у мікрохвильову піч при потужності 850 на 5 хвилин. Це я зараз роблю в мікрохвильовій печі, але колись тісто заварювалося звичайним методом, як заварний крем на простій пічці!
Через дві з половиною хвилини витягнути тісто, щоб перемішати. Спостерігаємо таку картину – по краях тісто схопилося, а середина ще рідка.
Толкушкою для картоплі розминаємо тісто. Виходить не сильно однорідна сметаноподібна консистенція. Повертаємо тісто в мікрохвильову піч.
Після закінчення часу витягаємо посудину з тестом. Бачимо, що тісто вже згорнулося. Невеликий сирий фрагмент на поверхні допускається! Нагадую, що загальний час перебування тесту в мікрохвильовій печі складає всього п'ять хвилин! Дві з половиною спочатку та дві з половиною наприкінці.
Знову товкачем для пюре обминаємо тісто. Тісто починає саме збиратися в грудку. Нам це й треба!
Тісто дуже м'яке та податливе, як заварне для тістечок перед додаванням яєць. Даємо трохи тесту охолонути, щоб не обпалюватися при роботі з ним!
Хвилин через 5-10 можна приступати до подальшої роботи з тестом. Кладемо тісто на пергамент або килимок для випічки, тонко розкочуємо (шаром 2мм) і вирізаємо печиво. Дідусь нам робив печиво вирубками, які були в ті роки – це зірочки, серця та посмішка. Зараз у мене класні плунжери у вигляді листочків. Красиво, зручно та швидко! Залишки тесту відразу збираємо в грудку для подальшого розкочування і вирізування. Цього тіста вистачає на два листи розміром 30 на 40.
Випікаємо печиво в розігрітій духовці при 200 градусах хвилин 20-25 до золотистості! З такого заварного тіста печиво виходить тверде і тому в супі не розмокає, а стає м'якшим. Звичайно, його можна їсти і просто, як хрустики, але основне його призначення - суп!
Будь-який пісний і не пісний суп виглядає поряд з таким печивом! І навіть найвибагливіші малеча проситимуть добавки!
Приємного апетиту, мої дорогі друзі, що постять! (На фото пісний гречаний суп заправлений пасерованою морквою і цибулею на олії.)