Недільний кролик

• 

  Загальний час, необхідний для приготування страви, вказано без урахування маринування м'яса. Тушку кролика обробити на порційні шматки. Приготувати маринад. З грейпфрута та лимона вичавити сік. У мене жовтий грейпфрут, знадобиться 100мл соку. І замість лимона взяла лайм. Декілька гілочок свіжої петрушки і базиліка дрібно порубати. Змішати усі інгредієнти для маринаду.

• 

  Шматки кролика посолити і поперчити. Залити маринадом. Накрити кришкою, маринувати 12 годин на холоді, іноді струшуючи. Я лишила на ніч. Вночі не струшувала)))

• 

  З помідорів, часнику та імбиру приготувати томатне пюре будь-яким зручним способом. Я просто все подрібнила в блендері, попередньо розплющивши імбир, щоб він добре пробився. Потрібно отримати 1 склянку томатного пюре. У глибокій сковороді розігріти масло|мастило|, приблизно 1/2 склянки, дивлячись за розміром сковороди, і обсмажити кролика з усіх боків (маринад не виливати!). Я смажила у 2 заходи. масло, що залишилося від смаження, можна використовувати для приготування інших страв.

• 

  Поки смажиться друга партія, поставити товстостінну каструлю на вогонь і влити курячий бульйон (бульйон я приготувала напередодні з курки, чорного перцю горошком, і пари гілочок свіжої зелені). Обсмажені шматки м'яса покласти в закипілий бульйон, додати маринад, що залишився, саме він і додасть соусу всю красу.

• 

  Додати томатне пюре, накрити кришкою. Гасити кролика на вогні менше середнього протягом години, іноді обережно помішуючи.

• 

  Через 25 хвилин, після початку гасіння, приготувати карамелізовану цибулю. Велику цибулину нарізати півкільцями та півкільця ще навпіл. У невеликій сковороді розігріти 2ст. л. росл. олії, трохи припустити цибулю, додати 1ст. л. цукру. Смажити, постійно помішуючи, кілька хвилин, не потрібно, щоб цибуля перетворилася на коричневу. Як відчуєте, що цукор починає схоплюватись, вимкнути вогонь.

• 

  Болгарський зелений перець дрібно порізати і разом із цибулею додати до кролика. Всипати 1 повну чайну ложку меленого розмарину та суміш перців до смаку. Перемішати і продовжувати гасити 25 хвилин, що залишилися. Сіль коригувати виходячи із солоності курячого бульйону.

• 

  А ось і кінцевий результат!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар