Кулінарний рецепт

Яблучний десертний хліб

(107 коментарів)

Кухар
Олена Хмельницька

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Повітряний, ніжний, пишний десертний яблучний хліб. Такий ароматний... Складається враження, що їж здобну булку. Дуже цікава та гідна альтернатива яблучному пирігу. Заходьте, пригощайтеся. Це смачно!

Для приготування рецепта яблучний десертний хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 400 г
Вода (приблизна кількість)	100 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Кориця	1/2 ч. л.
Масло рослинне	1 \| 2 ст. л.
Молоко	50 мл
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор коричневий	120 г
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування яблучний десертний хліб з фото та порадами

Яблука очистити, нарізати невеликими кубиками, викласти в чашку і відразу полити лимонним соком, щоб яблука не потемніли. Перемішати.
Вага вказана вже очищених фруктів.
Засипати яблука 50 г коричневого цукру (70 г нам знадобляться пізніше), перемішати, затягнути чашку харчової плівкою і поставити в холодильник години на три (можна на ніч ).
Для приготування цього десертного хліба використовую цукор Демерара ТМ Містраль.
За цей час яблука дадуть сік, а цукор повністю розчиниться.
Злити з яблук сироп у мірну склянку. Додати молоко та долити теплу воду так, щоб вийшло 250 мл рідини.
Оскільки яблука можуть бути різної соковитості, точну кількість води не вказую.
Просіяти борошно. Змішати усі інгредієнти для тесту.
Замісити тісто.
Якщо для замішування ви використовуєте ХП, яблука варто додати за п'ять хвилин до закінчення процесу замішування.
Тісто виходить м'яке, не туге і не щільне.
Викласти тісто в чашу, змащену олією, затягнути харчовою плівкою і поставити на 40-45 хвилин у тепле місце для підходу.
Через 45 хвилин.
На робочу поверхню, злегка присипану борошном, викласти тісто, що підійшло, обім'яти. Розкотити в пласт товщиною приблизно 1,5 см. Присипати зверху коричневим цукром (70 г, що залишилися).
Я використовую цукор Демерара ТМ Містраль.
Скрутити пласт тесту в нещільний рулет. Ретельно скріпити шов.
Викласти рулет швом вниз у відповідну форму для випічки, змащену олією. Розмір моєї форми 21х10х11 см.
Затягнути форму харчовою плівкою та поставити в тепло на 20-25 хвилин для підходу.
Випікати хліб у заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці 50-55 хвилин. Хвилин за 20 до закінчення процесу випічки прикрити форму з хлібом фольгою (якщо скоринка почне дуже рум'янитися).
Можна приготувати цей хліб і в ХП – режим основний, середня скоринка.
Остудити готовий хліб на ґратах.
Все готове!