Кулінарний рецепт

Торт "Полуничний настрій"

(53 коментарів)

Кухар
Олександра Муженко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Цей торт - збірний рецепт і маминих бісквітів, і кремів. Готувала його на святкування 10-річного Ювілею своєї дочки. Буду рада, якщо комусь стануть у нагоді мої ідеї. Частуйтесь? ;)

Ось так він виглядав:

І ще зі свічками:

Розріз сфотографувати не вдалося, бо Карапузи всі розхопили раніше, ніж я встигла взяти фотоапарат до рук) {0 }

Приємного чаювання!

Для приготування рецепта торт "полуничний настрій" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Борошно пшеничне	1 скл.
Ванільний цукор (1 - у бісквіт і 1 - у крем 2)	2 пакет.
Вершки	450 мл
Вершкове масло	1 ст. л.
Вода	150 мл
Какао-порошок	2 ст. л.
Кислота лимонна	1/4 ч. л.
Коньяк	1 ст. л.
Куряче яйце	7 шт
Полуниця	10 шт
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сир вершковий	250 г
Цукор	2,5 скл.
Цукрова пудра	6 ст. л.
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "полуничний настрій" з фото та порадами

Підготуємо необхідні продукти для бісквіту
Збиваємо яйця з 1 ст. цукру на великій швидкості міксера до повного розчинення цукру та білої пухнастої маси.
У три прийоми додаємо просіяне борошно з розпушувачів, какао та ванільним цукром. Продовжуємо збивати на маленьких оборотах і отримуємо тісто такої консистенції.
Виливаємо в чашу мультиварки, попередньо змащену олією та посипану мукою.
Встановлюємо режим ВИПІЧ на 60 хвилин.
Після звукового сигналу витягаємо наш бісквіт.
Поки остигає бісквіт готуємо просочення: варимо сироп із 5 ст. ложок цукру та 150 мл води. Після остигання ароматизуємо 1 ст. ложкою коньяку.
Остуджуємо його і розрізаємо на 3 коржі. Просочуємо заздалегідь приготовленим сиропом.
Готуємо крем 1: окремо збиваємо вершковий сир із 3 ст. л. цукрової пудри та 400 мл жирних вершків з 3 ст. л. цукрової пудри до міцних піків
З'єднуємо ці дві маси. Отримуємо крем 1.
Збираємо наш торт, промазуючи кремом 1 просочені коржі та боки торта. Забираємо в холодильник.
Готуємо крем 2 "Мокре безе". Охолоджені яєчні білки збиваємо з|із| 1 ст. цукру. Додаємо лимонну кислоту та пакетик ванільного цукру. Встановлюємо посуд на водяну баню та продовжуємо збивати ще хвилин 10-15. Маса загусне і збільшуватиметься в обсязі. Коли вже навертатиметься на віночок - прибираємо з водяної лазні і продовжуємо збивати ще хвилини 3-4.
Закладаємо масу в кулінарний мішок, вибираємо насадки для прикраси та вмикаємо фантазію.
Підготуємо наші прикраси. Розтопимо плитку шоколаду (100 гр) із 50 мл вершків. Прикрасимо наш торт. Полуницю вимиємо та висушимо. Хвостики не обриваємо. Обмочуємо в охололий шоколад і укладаємо на торт. Я додала ще й коктейльну вишню. Але можна обійтися без неї.
Тепер беремо наш крем 2 і починаємо прикрашати. Я не дуже сильна в цьому мистецтві, тому змогла спорудити ось таке диво.