Вареники з картоплею та вишнею

Отже... ось такі продукти потрібні, щоб дуже швидко – і півгодини не пішло, приготувати вареники.

Вареники складаються, так би мовити, із двох основних частин. Начинки та оболонки, що з тіста.
Готуємо першу начинку... картоплю.
Спочатку, на рослинній олії, обсмажуємо цибульку до золотистого кольору. Швидше навіть не обсмажуємо, а занеживаємо!

Викладаємо його у вже зварену та подрібнену (не плутати з пюре) картоплю. Саме не товкти треба, а подрібнити. Це важливо! І перемішуємо... добре.

З другою начинкою простіше ... пішли в сад, нарвали вишень, помили, трохи просушили - ось вам і вся начинка. Або... дістали з морозилки ту, що з літа заготовлена.
Тепер тісто.
Для тесту потрібна мука як показує досвід..., а не крохмаль, як у дитинстві було випробувано, і зовсім він, для тесту вареникового, як виявилося, - не годиться.
Кому про це цікаво, запитайте - дам посилання на місце, де ця розповідь лежить.
Борошно підсолюємо і добре перемішуємо.
А потім налити в миску трохи води. Півсклянки для початку

Підсипаючи потихеньку муку, перемішуємо, щоб уникнути утворення грудок. Розмішуємо добре. Досягти треба однорідної маси.

Додаючи борошно і добре промішуючи і проминаючи, добиваємося тугого і пластичного результату. Тесту треба дати півгодини полежати у прохолодному місці. Накрийте його полотном. А потім знову добре пром'яти.

Готово все?

Тепер приступимо до безпосереднього виготовлення вареників.
Тісто розгортаємо в плоский млинець.

А далі будь-яким предметом, який дозволяє отримати потрібний розмір коржиків, наштампиваємо з тіста ось таких кружечків.

Розкладаємо на ці коржі дози начинки...

У ті, які будуть з вишнею, додати цукру можна і, ліпимо ось такі пиріжки...

Якось так.

Потім варимо... і...

Ангела вам за трапезою!
Зауважу. Якщо немає посту, або для тих, хто не поститься. Наріжте сала дрібними кубиками, викладіть його на сковорідку. Краще на розпечену. Доведіть сало до початку прозоріння і цибульку туди. Дрібно посіченого. Цибуля, знову ж таки довести до прозоро – злегка підрум'яненого стану. Зробіть таку собі підливу зі шкварками. Яку потім на вареники з картоплею зверху викласти треба. Ох! І смачно вийде!