Ашак

• 

  Для соусу:
  Цибулю ріпчасту очистити, порізати дрібними кубиками, обсмажити, додати фарш, коріандр, 2 столові ложки томатної пасти, додати до смаку сіль та чорний перець. Все перемішати, гасити протягом 30-40 хвилин на повільному вогні. Наприкінці гасіння додати 3 подрібнені зубчики часнику.

• 

  Для начинки:
  Лук-порей (тільки біла частина) розрізати навпіл по довжині і добре промити. Зрізати з цибулин коріння, витерти їх і просушити. Покласти рівним шаром на обробну дошку, нарізати цибулини на кубики. Потім додати 3 столові ложки олії, чайну ложку солі, місити руками до розм'якшення.

• 

  Для тіста:
  Просіяти борошно гіркою на стіл, зробити зверху заглиблення, розбити туди яйце, влити теплу воду, посолити та замісити круте тісто. Потім дати постояти 10-20 хвилин.

• 

  Ліплення ашак:
  З отриманого тіста скачати джгут, розрізати його на шматки, кожен шматочок розкачати качалкою на дошці, що присипає борошном, в тонкий пласт. Спеціальною виїмкою (тонкою склянкою або чаркою) вирізати кружечки. Обрізання тіста скачати в кому, злегка вимісивши знову розкотити. На кружок тіста, в центр, покласти трохи начинки. Зігнути гурток з начинкою навпіл і ретельно защипнути краї. Потім кожен лоток пароварки змастити|змазати| маслом|мастилом| і розкласти ашак. У пароварці вже має бути кипляча вода, готувати протягом 20-25 хвилин.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар