Кулинарный рецепт

Ароматное сало по-домашнему

Name: Ароматное сало по-домашнему
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Грудинка 1 кг; Соль 7 ст. л.; Специи 1 шт

(67 отзывов)

Повар
Ілля Матюшенко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Очень вкусное сало. И еще, такие закуски, которые мы готовим сами, гораздо полезнее любой колбасы, это все знают.

Для приготовления рецепта ароматное сало по-домашнему необходимы эти ингредиенты

Грудинка (свиная, сырая)	1 кг
Соль	7 ст. л.
Специи	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления ароматное сало по-домашнему с фото и советами

Можна брати інше сало. У мене тут тонкий кінець грудинки, він найкраще підходить для скочування в рулет.
Чистимо шкіру. Треба облити її гарячою водою і зіскребти ножем насухо, кілька разів.
Від шматка відрізати трохи зайвого сала зі шкірою.
Внутрішню частину шматка натерти сіллю, посипати меленим чорним перцем, покласти часник. Згорнути рулет і зв'язати його як посилку.
Усередині рулетика немає шкіри.
У каструлю покласти цибулиння, лавровий листок, горошини чорного перцю. І для тонкого аромату – гілочку материнки (У мене не було гілочки, я поклала шматочками). Солимо міцно.
Відварюємо на дуже маленькому вогні, закривши кришку.
30-40 хвилин для кожні 500 г м'яса. Чи достатньо вогонь маленький, можна перевірити так: вода майже не булькає, а якщо відкрити кришку, то ніколи не булькає. Таке нагрівання на межі кипіння.
Потім сало дістаємо і кладемо під гніт до остигання. Так з нього витікає зайва рідина і жир (у мене гнітом зазвичай чайник з водою працює :))
Коли охолоне, в холодильник, загорнувши в папір.
І пригощаємось!