Кулінарний рецепт

Ароматне сало по-домашньому

Name: Ароматне сало по-домашньому
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Грудинка 1 кг; Сіль 7 ст. л.; Спеції 1 шт

(67 коментарів)

Кухар
Ілля Матюшенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Дуже смачне сало. І ще, такі закуски, які ми готуємо самі, набагато корисніші за будь-яку ковбасу, це всі знають.

Для приготування рецепта ароматне сало по-домашньому необхідні ці інгредієнти

Грудинка	1 кг
Сіль	7 ст. л.
Спеції	1 шт

Покроковий рецепт приготування ароматне сало по-домашньому з фото та порадами

Можна брати інше сало. У мене тут тонкий кінець грудинки, він найкраще підходить для скочування в рулет.
Чистимо шкіру. Треба облити її гарячою водою і зіскребти ножем насухо, кілька разів.
Від шматка відрізати трохи зайвого сала зі шкірою.
Внутрішню частину шматка натерти сіллю, посипати меленим чорним перцем, покласти часник. Згорнути рулет і зв'язати його як посилку.
Усередині рулетика немає шкіри.
У каструлю покласти цибулиння, лавровий листок, горошини чорного перцю. І для тонкого аромату – гілочку материнки (У мене не було гілочки, я поклала шматочками). Солимо міцно.
Відварюємо на дуже маленькому вогні, закривши кришку.
30-40 хвилин для кожні 500 г м'яса. Чи достатньо вогонь маленький, можна перевірити так: вода майже не булькає, а якщо відкрити кришку, то ніколи не булькає. Таке нагрівання на межі кипіння.
Потім сало дістаємо і кладемо під гніт до остигання. Так з нього витікає зайва рідина і жир (у мене гнітом зазвичай чайник з водою працює :))
Коли охолоне, в холодильник, загорнувши в папір.
І пригощаємось!