Карамельний пиріг з меренгою

• 

  Приготуємо карамельну крихту.
  У сотейнику з тонким дном розтоплюємо цукор з олією до коричневого кольору. Всипати горіхи, перемішати.

• 

  Викласти суміш на папір. Дати охолонути.
  Після того, як застигне, розмело в крихту.

• 

  Тісто.
  Усі інгредієнти мають бути холодними. Порубайте руками або в комбаїні борошно, масло|мастило|, сіль|соль| і карамельно-горіхову крихту.

• 

  Крижаною водою замісіть тісто.

• 

  Розкотіть тісто на столі, присипаному борошном.

• 

  Викладіть у форму так, щоб краї звисали через край форма. Проведіть качалкою, щоб забрати зайве.

• 

  Покладіть зверху папір для випічки, насипте вантаж (у мене горох).
  

• 

  Випікайте з вантажем при 200С 15 хв, потім 10 хв без вантажу. Остудіть.

• 

  Заварний крем.
  Змішайте жовтки з цукровою пудрою та борошном у гладку масу не збиваючи.

• 

  Цукор розтопіть у каструльці до коричневого кольору. Влийте потроху підігріті вершки, помішуючи, щоб карамель розчинилася.

• 

  Залийте карамельними вершками жовтки, енергійно заважаючи.

• 

  Перелийте отриману суміш назад у каструльку і варіть на маленькому вогні, помішуючи, до загусання.
  Остудіть крем, прикривши плівкою.

• 

  Швейцарська меренга (на водяній бані).
  Миску з білками поставити над каструлькою з окропом. Висипати цукор чи цукор. пудру ще незбиті білки. З пудрою збивати можна одразу, з цукром – спочатку перешкодити, щоб він розчинився.
  Збиваємо меренг до щільного стану. Не перестарайтеся, таку меренг можна перезбити.

• 

  Збираємо пиріг.
  У основу, що остигла, перекладаємо карамельний заварний крем. Зверху прикрашаємо меренгою.

• 

  Поставити на кілька хвилин у духовку, щоб підрум'янився меренг.
  Ось і все. Пиріг готовий!
  Аромати по кухні не передати словами!!!:)

• 

  У розрізі просто краса)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар