Кулинарный рецепт

Чизкейк "Чёрный лес"

(72 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Шоколадный. Нет - мегашоколадный. Без выпечки.

Очень вкусный. Самый вкусный, потому что мегашоколадный. Очень красивый. Но готовить всё же рекомендую в холодное время года.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чизкейк "чёрный лес" необходимы эти ингредиенты

Вишня (крупная или черешня)	15 шт
Желатин (в пластинах)	2 шт
Масло сливочное	25 г
Печенье (шоколадное)	50 г
Сахар ("Мистраль" коричневый мелкий)	3/4 стак.
Сметана (крем-фреш)	125 мл
Сок (вишневый или по желанию кирш)	50 мл
Сыр творожный	250 г
Шоколад молочный (для чизкейка 150 гр и для украшения 150 гр)	300 г

Пошаговый рецепт приготовления чизкейк "чёрный лес" с фото и советами

Форма повинна бути невеликою та роз'ємною. У мене 12 см. Дно форми вистелити папером для випічки, потім застебнути кільце боковини форми.
Шоколадне печиво розмолоти в дрібну крихту.
Змішати з розм'якшеним маслом. Отриману масу розподілити по дну, ретельно утрамбовуючи. Поставити форму у холодильник.
Шоколад 150 гр. розтопити на водяній бані | Дно чаші з шоколадом не повинно торкатися окропу.
2 пластини желатину покласти у вишневий сік. Якщо ви готуєте не для дітей, то краще використовувати замість соку кірш.
Збити сир протягом 2 хвилин, додати сметану (крем-фреш), цукор і шоколад. Потім додати желатин разом із соком, у якому його замочували.
Якщо у вас борти форми нижче 10 см, необхідно їх наростити складеним у кілька разів папером для випічки. Я взяла щільний пластиковий файл-розділювач, розрізала навпіл уздовж і скріпила посередині скотчем.
Залити отриману сирну суміш у форму і поставити охолоджуватись у холодильник мінімум на 8 годин.
Для прикраси нам необхідний шоколад - 150 гр. та вишня або черешня.
Шоколад розтопити. Кожну ягоду занурити наполовину в шоколад і поставити до застигання "нагору ногами". Приблизно так, як на зображенні.
Тепер нам потрібні два аркуші паперу для випікання розміром 40 на 50 см. На один аркуш вилити рештки шоколаду.
Закрити другим листом і стазу ж розподілити шпателем шоколад по всій поверхні, не доводячи до країв паперу 5 см. Товщина шару – 1,5-2 мм.
У мене немає шпателя, я використала ребро широкого ножа.
Відразу ж закрутити папір із шоколадом у щільний рулон і поставити в холодильник на 2 години.
Після важких годин очікування чізкейк необхідно звільнити від кайданів форми. Помістіть його на тарілку для сервірування або підставку для торта.
Рулон із шоколадом обережно розгорнути. Шоколад ламатиметься на такі ось смужки. Вони нам потрібні для прикраси.
Відламувати від шоколадних смуг шматочки, довше висоти чізкейку на 2-3 см і відразу ж прикріплювати їх до боковин увігнутою стороною назовні. Не дуже вдячна робітка у спеку. Смужки тонкі і від тепла пальців та навколишньої температури починають плавитися та згинатися.
Раджу включити кондиціонер на повну потужність, виймати смужки з холодильника порціями і фотографувати дуже швидко :))) Верх чізкейка прикрасити підготовленими вишнями в шоколаді.
Ну і традиційно – цукор "Містраль" коричневий дрібний.