Кулинарный рецепт

Чизкейк "Клубничный купол"

(77 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Освежающий, в меру сладкий, яркий и нарядный чизкейк. Причем, совсем не трудоемкий, без выпечки и взбивания миксером, вот далеко не все лестные эпитеты этого праздничного десерта!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чизкейк "клубничный купол" необходимы эти ингредиенты

Ваниль	1 г
Вода (для клубничного желе-400 мл для ананасового желе-100 мл)	500 мл
Желатин	15 г
Желе (клубничное-150 гананасовое-50 г)	200 г
Клубника	100 г
Молоко сгущенное	2 ст. л.
Печенье (ваше любимое)	60 г
Сахарная пудра (по вкусу)	1 \| 3 шт
Сливки (для украшения 35%)	70 \| 85 г
Сыр сливочный (типа Филадельфия, Альменте)	200 г
Шоколад молочный (у меня дропсы, можно нарезать малюсенькими кусочками)	30 г

Пошаговый рецепт приготовления чизкейк "клубничный купол" с фото и советами

Для бані нам знадобляться 2 миски діаметром 20 і 16 см.
Розчинити полуничне желе, остудити. Приблизно 100 мл налити в миску діаметром 20 см (вона зліва) і помістити в холодильник, дати желе повністю застигнути.
Помістити в миску 20 см із застиглим желе, миску діаметром 16 см. Між зазорами налити трохи желе, на дно миски 16 см помістити вантаж, щоб вона прийняла стійке положення і не крутилася, інакше, купол вийде кривою. Залити желе приблизно на пару сантиметрів не доходячи до верхнього краю великої миски і відправити все це "споруди" в холодильник до повного застигання желе.
Розчинити ананасове желе та остудити.
Дістати миску із застиглим желе із холодильника. Забрати вантаж. Добре обдути гарячим феном усередині малої миски, акуратно пробуючи, чи відстає вона від желе, видалити миску, що розтанула.
Ось такий вийшов купол, якщо він злегка підтанув помістіть миску в холодильник.
Розмістіть полуницю на дні і з боків бані, можна прикрасити листочками м'яти, тільки не забувайте, що виворот полуниці та м'яти, потім буде обличчям! Пардон за каламбур!
Обережно залити полуницю ананасовим желе так, щоб воно покривало нижні ягоди. Поставити в холодильник і застигнути.
Замочити желатин у холодній воді та дати йому добре набрякнути.
Вершковий сир, ваніль, цукрову пудру та вершки розмішати віночком до однорідної маси. Додати полуницю та шоколадні дропси, добре перемішати.
У мене залишилося і полуничне та ананасове желе, яке я помістила в холодильник, а потім нарізала шматочками та додала у сирну масу.
Нагріти 3 ст. л. молока та розчинити в ньому желатин. Обов'язково процідити.
Додати|добавляти| в сирну масу і добре перемішати.
Дістати миску з куполом із холодильника та заповнити його сирною масою. Помістити в холодильник та приготувати основу. Можете обійтися без неї, але вона дуже прикрашає чізкейк і допомагає йому добре тримати форму.
Основа:
Помістити печиво в мішечок і розкачати його качалкою у велику крихту. Я дуже люблю мигдальне печиво, тому я використовувала його.
Додати до крихти з печива згущене молоко і дуже добре перемішати.
Поступово розподілити основу по всій площі підстави купола, що вже схопилася. Помістити у холодильник на 4-5 годин.
Перевернути миску з куполом на блюдо і обдути з усіх боків гарячим феном. Можна на 25-30 секунд опустити миску в окріп, але це дуже нервує (я боюся втопити в ній купол), можна нагріти рушник у НВЧ і обернути їм миску з усіх боків, можна намочити рушник гарячою водою... але найзручніша дія - обдування феном.
Обережно звільнити купол від миски та помістити хвилин на 20 у холодильник. Вершкизбити з пудрою і прикрасити ними купол біля основи.
Так, як у мене не було миски з округленим дном, то на вершині купола вийшов майданчик...
Я прикрасила вершками і верх купола, помістивши всередину полуницю.
П. С. Я намагалася, як могла, щоб зробити вдалі фото. Ох, і важко мені це зробити! Оскільки в мене штучне освітлення, то в куполі відбивалися то я, то лампа... коротше, в "життя" купол набагато красивіший і ошатніший.
Шматок. Частуйтесь!