Рождественская коврижка из выдержанного теста

• 

  У сотейник з товстим дном, помістити мед, цукор, олію. На маленькому вогні довести до кипіння. Зняти з вогню, видалити піну.

• 

  З кардамону витягти насіння, покладіть у ступку, додати гвоздику та колоті зірочки бадьяна, розітріть на порошок. Або все перемолоти в кавомолці (що я і зробила, оскільки дуже мені ліньки розтирати) Змішати корицею, імбирним порошком, перемішати.

• 

  Додати прянощі в гарячу суміш у сотейнику. Все перемішати, остудити суміш до 40 градусів.

• 

  Потім додати збиті яйця, борошно, змішане з розпушувачем. Вимішувати тісто 20-30 хвилин. Досить легко вимішувати, хоча чесно в мене були побоювання.

• 

  Скачати тісто в кулю, щільно загорнути в плівку і покласти у холодильник у відділення для овочів на місяць.

• 

  Через місяць, розмотати плівку, тісто нагадуватиме кам'яний пластилін, але Запах, боже мій, який ЗАПАХ, так і хочеться відщипнути шматочок і з'їсти.

• 

  Дати тесту полежати хвилин 30. Потім зважити тісто, мені вийшло 2кг20 гр. Розділити на дві рівні половини. Розкотити кожну прямокутник, на вже вирізаному пергаменті, підрівняти краї, покласти на деко і випікати в розігрітій духовці до 200 градусів до готовності приблизно 15 хвилин. Готовність, як завжди перевірити дерев'яною паличкою, вона має бути сухою.

• 

  Намазати одну частину пряники повидлом, зверху укласти другу частину (дуже обережно, потрібно дати охолонути, інакше можна зламати пласт). Накрити пряник повністю пергаментом, зверху покласти масивну дошку, або якийсь інший вантаж, краще, щоб цей вантаж розмістився по всій поверхні пряники. У мене була така товста, важка дерев'яна дошка. І в такому вигляді, винести пряник на лоджію ще на тиждень.

• 

  І ось тепер, нарешті, можна пробувати. Пряниця дивовижна, таке запашне тісто, кислинка повидло відтіняє солодощі пряничного тіста. Чудово підійде на подарунок на різдвяний стіл.

• 

  Хотіла б привітати всіх із Новим роком, хоча він і старий новий рік. І всім мої вітання з Різдвом! Миру, здоров'я, тепла Вашим сім'ям.

• 

  І трохи моїх висновків, масло топлене можна замінити звичайним. що я й зробила. Цукор бажано взяти коричневий, мені здається, він вносить свою нотку в симфонію запаху. Борошно житнє, бажано купити заздалегідь і хоча б місяць потримати вдома, мені здається воно ставати кращим у випічки. Не лякайтеся твердого тіста з холодильника, давши йому відігрітися, можна його розкотити, якщо кличете чоловіка на допомогу. Тісто досить ламке, тому зручніше його одразу розкачувати і дорівнювати до випічки. Сподіваюся, що все вийде.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв