Торт "Киевский каштан"

• 

  Борошно розтерти з маргарином у крихту.

• 

  Відокремити білки від жовтків.

• 

  Жовтки збити із цукром.

• 

  З'єднати збиті жовтки з цукром та борошно з маргарином. Замісити тісто. Забрати в холодильник на 30 хвилин.

• 

  Тісто, що відпочило, розділити на 4 частини і спекти коржі при температурі 180* по 10-15 хвилин. Тісто пісочне, тому рекомендую розкачувати прямо на деку.

• 

  Поки коржі дбають, зробимо крем. З'єднаємо сметану зі згущеним молоком. Можна замість сметани взяти й олію. Але у тесті достатньо жиру.
  А зі сметаною крем виходить ніжним, зі вершковим смаком.

• 

  Горіхи, якщо не смажені-обсмажити. Якщо смажені трохи підсушити на сковорідці і подрібнити качалкою. У мене були навпіл грецькі та арахіс.

• 

  Збити білки із цукром. При збиванні можна додати кілька крапель лимонного соку. Білки збити до гострих піків. "Стоячий" стан білків нам не потрібний, це не меренга. Якщо довго збиватимете, то потім вони розшаруться і їх залишиться просто викинути.

• 

  Готовий корж посипати подрібненими горіхами і зверху викласти глазур.

• 

  Можна вчинити навпаки-спочатку безе, потім горіхи. Так легше.
  Так робимо з трьома коржами. Температуру в духовці знижуємо до 100*. Кожен корж "підсушуємо" у духовці. Безе має збільшитися в обсязі та придбати рожевий колір. Такий процес може тривати від 10 до 20 хвилин.
  У мене кожен корж "сушився" 20 хвилин.

• 

  Ось такий корж після "просушки". Тут горіхи під безе.

• 

  Кожен корж промазуємо кремом. Згори корж без безе. Ви помітили, що в тісто не кладемо ні соду, ні розпушувача?
  Коржі виходять невисокими. Але за рахунок безе сам торт виходить досить пристойної висоти.

• 

  Глазур готуємо, як завжди. Змішуємо цукор з какао, додаємо сметану, доводимо до кипіння. Кладемо олію. Перемішуємо до однорідності.
  Я завжди замість молока в глазур кладу сметану. За рахунок цього вона виходить щільнішою.

• 

  Покриваємо весь торт глазур'ю.

• 

  Приступаємо до прикраси. Уявляємо себе великими художниками і починаємо малювати... Змішати сметану та цукор, додати закріплювач для сметани. Основною білою масою малюємо саму квітку. Я це робила насадкою від шприца, вставленою у звичайний щільний пакет. Листочки, якщо у моєму виконанні їх так можна назвати, малюємо найтоншою насадкою, додавши до залишків сметанної маси зелений барвник. У мене прорвався пакет і маса почала вилазити не зовсім там де треба, тому і вийшли такі коляки-маляки)))

• 

  Для метелика нам знадобляться картонка, лист кальки або пергаменту і шоколад.

• 

  Шоколад розтопіть зручним для вас способом. Згорніть з ще одного листочка пергаменту корнетик. На кальці намалюйтеметелика, вона повинна бути симетричною. Покладіть шоколадну масу в корнетик і малюйте метелика.

• 

  Метелик готовий. Залишилося вкласти лист в зігнуту навпіл картонку і в такому стані відправити в холодильник.

• 

  "Садим" метелика біля квіточки і наш торт готовий!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв