Кулинарный рецепт

Аш

(69 отзывов)

Повар
Наташа Новиченко

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Аш - я хотела поделиться рецептом этого восточного супа с нашими поварятами. Это блюдо Афганской кухни - острый горячий, наваристый, легкий в приготовлении суп. Можно его подавать с мясными тефтельками (куфтой) или просто с зажаренным в томате фаршем. Я сказала «можно», так как можно и без мяса вообще. Я думаю, он к посту очень и очень актуален.

Для приготовления рецепта аш необходимы эти ингредиенты

Кинза	1 пуч.
Куркума	1/2 ч. л.
Лук репчатый	2 шт
Макаронные изделия (спагетти, очень хорошо бы положить длинную лапшу)	2/3 пакет.
Масло растительное	1/4 стак.
Нут (нахат, турецкий горох, бараний горох, горох шиш)	2 бан.
Помидор (консервированные в собственном соку или же можно заменить свежими, или томатной пастой)	1 бан.
Приправа (я использую "Мивина")	1 ч. л.
Соль	1-2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления аш с фото и советами

Перед приготуванням я вирішила покласти на стіл усі інгредієнти.. здалося, занадто мало. приготувати щось серйозне! І як добре, не треба чистити картоплю та моркву, все легко та просто! Просто суп для ледарів, ось би так його й назвати! Але не можна, ім'я йому дали задовго до мого народження, це було б нечесно, чи не так?
Масло добре нагріваємо і відправляємо до нього дрібно нарізану цибулю і куркуму.
Цибулю треба добре обсмажити, до золотого кольору.
Баночку консервованих помідорів відправляємо в блендер і потім додаємо до цибульки
Цей процес трохи тривалий, хвилин на 10. Необхідно добре обсмажити чи вижарити, мабуть, точніше буде сказано. Від цього залежить смак нашої страви.
Коли наша підлива вже швидше схожа на томатну пасту з цибулею, додаємо воду. Я завжди поспішаю і заощаджую свій час, тому заздалегідь кип'ятжу воду в чайнику і додаю вже окріп.
Солимо, кладемо на ваш смак приправи і кидаємо спагетті. Мабуть, мій суп чимось нагадує Лагман, не знаю – не пробувала, але й тут мають бути довгі макарони чи локшина. Потім щоб цікавіше було її їсти .. цілий процес .. поки зловиш, поки до рота донесеш .. мене велика. Не сім-я, а шість і всі їсти хочуть!
Ось так вже краще і тепер. секрет Аша .. кінза. Великий пучок наріжемо і варимо разом із макаронами!
Я розумію, що вітаміни краще свіжими, але в моєму рецепті кінза вариться разом з макаронами і вона віддає весь свій смак і насичує суп якимось особливим своїм ароматом!
Бажано варити кінзу та макарони 20 хвилин! Якщо у вас макарони швидкого приготування (я навіть "нуделс" іноді використовую), то кінзу треба покласти набагато раніше!
Останній штрих, варений консервований горох додаємо в останню хвилину.
Закипіло, і все готове! Їжте на здоров'я зі сметаною чи йогуртом!
У пост я купую замінник – соєвий йогурт!
А для дітей та чоловіка я кладу в Аш куфту з підливою.
(Рецепт Куфти ви можете знайти у моїх рецептах). Виходить ще ситніше.
Залишається додати, що це зігріваюча страва і її часто готують при застудах. Не хворійте та їжте на здоров'я!