Маринованные грибы на зиму

• 

  За цим рецептом я марину різні гриби - опеньки, свинушки, павутинники, підберезники, маслюки і рядовки. Цієї осені дуже багато вродило маслюків. З чоловіком поїхали в сосонки та набрали одразу 4 відра!
  Частину грибочків я заморозила, а частина – замаринувала.
  І так: маслюки очистити від коричневої шкірки. Добре промити у 3-х водах або під краном.

• 

  Налити у велику каструлю (я маю 10 літрова) води трохи менше половини. Довести до кипіння. Викладати гриби поступово, щоразу до повної каструлі. Пояснюю: поклали гриби – каструля повна, кухлем відлили трохи води, знову поклали грибів – каструля знову повна, знову відлили трохи води. Коли гриби потихеньку уварюватимуться, а вода додаватиметься, то її треба буде відливати, залишаючи стільки місця, щоб зручно було перемішувати і вируюча вода не виливалася назовні.
  Сподіваюся, що докладно та доступно все пояснила.
  Варити гриби, залежно від виду, приблизно 20 хвилин. Воду не солити!
  Готові гриби відкинути на друшляк і зцідити відвар.
  Перекласти їх у 6-літрову каструлю.

• 

  Окремо приготувати маринад: закип'ятити 1,5 літра води, додати сіль та цукор, всипати насіння кропу та кип'ятити 3-4 хвилини. Вилити маринад у гриби, перемішати, довести до кипіння та варити 10 хвилин. Влити оцтову есенцію, перемішати та кип'ятити ще 5 хвилин. Розкласти грибочки разом із маринадом по стерилізованих банках і закатати стерильними кришками. Перед закладкою грибів у кожну баночку покласти по 3-4 горошинки чорного перцю.
  Перевернути та укутати до повного охолодження.

• 

  З відра грибів виходить 5-6 баночок по 0,5 л. У відрі, приблизно 5-6 кг маслюків.
  Буває, що остання баночка виходить не повна. Тоді я закриваю простою кришкою, остуджую і ставлю в холодильник на кілька годин до охолодження.
  Потім додаю рубаний часник, поливаю ароматною рослинною олією... ммм... смакота, та з картоплею!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв