Кулинарный рецепт

Чебуреки

(40 отзывов)

Повар
Раїса Прокопенко

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Тесто по этому рецепту получается тоненькое и хрустящее, начинка сочная. Может, кому пригодится и мой вариант приготовления чебуреков, я готовлю их чуть ли не 3 раза в неделю, муж очень любит. Даже если осталось несколько штук, их можно на завтрак разогреть на раскаленном масле, и они снова будут как свежие.

Для приготовления рецепта чебуреки необходимы эти ингредиенты

Вода (кипяченая, теплая)	200 мл
Водка	4 ст. л.
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	5-6 ст. л.
Мука пшеничная	2-2.5 стак.
Мясо (говядина с жирком)	300-350 г
Перец черный (молотый)	1 шт
Сахар	0.5 ч. л.
Соль (не полная)	1 ч. л.
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления чебуреки с фото и советами

Борошно всипати в миску (для початку 1.5 склянки), зробити в середині заглиблення, влити воду, масло, горілку, вбити яйце, додати сіль і цукор, замісити тісто, підсипаючи борошно ще ( воно має бути трохи м'якше, ніж на пельмені), добре його вимішати на столі, потім прикрити мискою і залишити мінімум на 1 годину, в процесі перебити кілька разів, чим довше тісто постоїть, тим смачніше буде.
М'ясо перекрутити з цибулею, додати у фарш сіль та перець за смаком, потім трохи розвести крижаною водою (приблизно 50 мл.) так, щоб фарш був як дуже густа сметана.
Тісто поділити на дві частини, одну частину знову поки що прибрати під миску, іншу поділити на шматочки розміром приблизно з м'ячик для пінг-понгу, можна і більше, залежить від того, якої величини будуть чебуреки, я люблю робити з долоню величиною, невеликі.
У сковороді розігріти достатню кількість олії.
Шматок тіста розкотити тонко, але не так, щоб прямо просвічувалося інакше воно лусне при жарінні. На один край нанести шар начинки, зверху можна покласти шматочок вершкового масла за бажанням, це додасть додаткову соковитість та аромат.
Накрити начинку тестом, добре випустити повітря, розгладжуючи долонькою, інакше чебуреки при смаженні надуватимуть і лопатимуться, і від цього витече весь сік, краї добре придавити пальцями потім обрізати.
Готові чебуреки акуратно перекладати в добре розігріте масло, намагаючись не розірвати тісто, смажити на середньому вогні до золотистого кольору, перевертати двома широкими лопатками.
Поки смажаться одні, можна тим часом ліпити такі.
Приємного апетиту!