Кулинарный рецепт

Вегетарианский плов

Name: Вегетарианский плов
Yield: 10
Cuisine: Индийская
Ingredients: Горошек зеленый 1 шт; Зира 1 шт; Изюм 1 шт; Капуста цветная 1 шт; Кинза 1 шт; Кориандр 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Масло растительное 1 шт; Морковь 1 шт; Орехи кешью 1 шт; Перец красный жгучий 1 шт; Перец черный 1 шт; Рис 1.5 стак.; Соль 1 шт; Шафран 1 шт

(26 отзывов)

Повар
Софія Бабаченка

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

В Индии пловом (пулао) называют именно тот, который без мяса, с мясом - это бирияни. Пожалуй, это единственное неострое блюдо, так как применяется как гарнир к полужидким блюдам из овощей, бобовых, реже мяса. Это больше праздничное блюдо, присутствует на каждой свадьбе, на разных мероприятиях с угощениями. В него можно положить разные овощи, которые под рукой- морковь, болгарский перец, стручковая фасоль, разные капусты, баклажан, картофель.

Для приготовления рецепта вегетарианский плов необходимы эти ингредиенты

Горошек зеленый	1 шт
Зира (или заменить на 1 ч. л. куркумы)	1 шт
Изюм	1 шт
Капуста цветная	1 шт
Кинза	1 шт
Кориандр	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	1 шт
Морковь	1 шт
Орехи кешью	1 шт
Перец красный жгучий	1 шт
Перец черный	1 шт
Рис	1.5 стак.
Соль	1 шт
Шафран	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления вегетарианский плов с фото и советами

Рис промиваємо, замочуємо на 30-40 хв. Готуємо спеції, горошок (у мене був заморожений), горіхи, замочуємо родзинки.
Ріжемо цибулю, моркву, цвітну капусту на дрібні суцвіття.
Рильця шафрану поміщаємо у гарячу воду.
Розігріваємо сковороду з олією, спочатку злегка обсмажуємо кешью, виймаємо на серветку. Обсмажуємо зіру 1 хв, кладемо всі інші цілісні спеції, обсмажуємо ще 2 хв. Кладемо цибулю, смажимо до золотистості.
Кладемо овочі, додаємо порошок коріандру та червоний перець, накриваємо кришкою, на повільному вогні доводимо до готовності.
Кладемо родзинки, горіхи, шафран з водою, в якій він був, топлена олія. З рису зливаємо воду, кладемо в сковороду до овочів, солимо, на сильному вогні обсмажуємо рис 2 хвилини, помішуючи. Заливаємо водою, щоб вона покрила рис на 1,5 фаланги вказівного пальця, доводимо до кипіння, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і томимо до готовності рису (у мене зайняло 20 хв.)
.
Вимикаємо вогонь і залишаємо на 10 хвилин. Перед подачею прибрати великі спеції, посипати зеленню кінзи.