Кулинарный рецепт

Киш из киноа

(51 отзывов)

Повар
Ірина Жежеря

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Этот рецепт дико популярен на одном французском кулинарном сайте, что совсем неудивительно - потрясающее сочетание грибов, сыра и киноа - «божественного зерна» инков.

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта киш из киноа необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	1 шт
Горчица	1 ст. л.
Киноа	150 г
Кумин	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло оливковое	1 ст. л.
Перец черный	1 шт
Помидоры черри	100 г
Сливки (10%)	100 мл
Соль	1 шт
Сыр козий	150 г
Шампиньоны	250 г
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления киш из киноа с фото и советами

Ретельно промиваємо кіноа. Крупа може гірчити, оскільки насіння покрите шаром сапонінів, тому краще замочити на кілька годин і промити, перш ніж готувати. Заливаємо водою 1:2, доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 15 хвилин.
Забираємо з вогню і залишаємо хвилин на 10 із закритою кришкою.
Додаємо гірчицю та оливкову олію, ретельно перемішуємо. Охолоджуємо та вводимо яєчний білок.
Отриману масу розподіляємо за формою, формуючи бортики (краще брати 22-24 см у діаметрі, у мене 20 см, мені бортики здалися трохи товстуватими). На дно форми попередньо кладемо пергаментний папір. Залишаємо на 1 годину.
Тим часом приступимо до приготування начинки. Печериці та цибулю ріжемо, обсмажуємо до готовності цибулі на оливковій олії.
В оригінальному рецепті використовувався козячий сир, у мене адигейський. Сир подрібнюємо та змішуємо з цибульно-грибною начинкою. Солимо, перчимо на смак, додаємо улюблені приправи, наприклад, кумін.
Сливки добре розмішуємо з яйцями
І додаємо в начинку.
Переливаємо начинку в підготовлену форму, зверху розкладаємо часточки помідорів чері
І невеликі шматочки сиру.
Запікаємо в попередньо розігрітій (180 градусів) духовці хвилин 30-35.
Тепер дочекаємося охолодження киша і подаємо! Наступного дня він добре ріжеться, і начинка тримає форму.