Квашеный перец, фаршированный овощами

• 

  Болгарський перець бажано взяти пізніх сортів, м'ясистий та солодкий. Добре, якщо він буде різного кольору – зелений, жовтий та червоний.

• 

  Перець мий, зрізаємо кришечку і видаляємо насіння з усіма нутрощами. Ще раз промиваємо водою. Після цієї обробки у мене залишилося 2 кг перцю (спочатку було 3 кг).

• 

  Укладаємо перець на лист і відправляємо в духовку при 180 град Ц. Потрібно домогтися, щоб перець просто трохи розм'якшився, не більше. На це піде близько 5 хвилин.

• 

  Цибулю чистимо і ріжемо досить дрібно.

• 

  Моркву нарізаємо на довгі тонкі брусочки.

• 

  Злегка обсмажуємо цибулю з морквою на сковороді на олії (взяти третину склянки олії). Обсмажуємо буквально кілька хвилин.

• 

  Цибулю з морквою перекладаємо в миску, додаємо третину солі і третину часнику (часник давити). Перемішуємо. Фаршируємо перець – у кожну перчинку накладаємо пару чайних ложок фаршу.

• 

  Укладаємо перець у відповідну ємність (скло, пластик, кераміка, емальований посуд). На дно добре покласти парасольки кропу, листя хрону. Шари перцю пересипаємо сіллю, що залишилася, і різаним часником. Заливаємо олією. Накладаємо гніток (притискаємо чимось важким) і залишаємо в прохолодному місці (можна і в кімнаті) на добу. Овочі мають пустити сік. Переконавшись, що перець повністю покритий соком і маслом, що виділився, прибираємо перець на холод (бажано, щоб температура була не вище 4 град. Ц). Перець буде готовий за 3-4 тижні. Якщо тримати його за температури 0 - 4 град. Ц, то він зберігатиметься до самої весни.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв