Кулинарный рецепт

Борщ для здорового питания

(133 отзывов)

Повар
Віра Василенко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Рецепт этого борща я придумала сама. Поэтому извините, если что-то я сделала не по канонам кулинарии и, тем более, диетологии. Но поскольку рецепт рождался методом проб и ошибок долго, то и результат меня наконец-то устраивает. Я очень люблю разные супы, так что этот борщ я могу есть утром, днём и вечером во время очередной борьбы с весом. Мои друзья, конечно, подшучивают надо мной, что я постоянно сижу на диете, а результата не видно. А я про себя думаю: " Посмотрели бы вы на меня, если бы я периодически не сидела на этих диетах". Эти супы можно есть даже ночью, если вдруг вы засиделись за компьютером, случайно попали на кулинарный сайт и у вас разыгрался чрезвычайный аппетит. С чистой совестью можете съесть тарелочку (без хлеба) и со спокойной душой ложиться спать. Потому что в 4-хлитровой кастрюле этого густого борща всего 840 ккал. Так что можете добавить по одному маленькому кусочку хлеба в 50 гр, засушенного до состояния сухаря, чтобы хватило грызть на целую тарелку борща и приплюсовать к этому ещё 100 ккал. А можете прикупить модных ныне сухариков из отрубей. Вам будет вкусно и полезно. Я кладу также и 1 ч. л. йогурта. Калорий мало, а у вас будет полное ощущение, что едите суп со сметаной. Вообще он получается очень насыщенный по вкусу и такой самодостаточный, что вы смело можете наливать и своему мужу, предварительно положив туда пару кусочков мяса или ветчины. Одним словом, пробуйте.

Для приготовления рецепта борщ для здорового питания необходимы эти ингредиенты

Капуста белокочанная (можно и пекинскую)	200
Картофель	200 г
Лист лавровый (по вкусу)	1 шт
Лук репчатый	200 г
Масло растительное	30 г
Морковь	150 г
Перец болгарский	50 г
Сахар	1 ст. л.
Свекла (отварная)	300 г
Сельдерей черешковый	50 г
Томатная паста	50 г
Уксус (столовый)	1 ст. л.
Чеснок	5 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления борщ для здорового питания с фото и советами

Для приготування цього борщу потрібно підготувати всі перераховані вище овочі, помив їх і почистивши. Буряк відварити до м'якості і поставити остигати, заливши холодною водою.
Цибулю порізати і підсмажити на олії, додати до неї натерту моркву, посмажити і в останню чергу покласти якісну томатну пасту. І обов'язково простежити, щоб вона добре обсмажилася, тобто щоб колір олії змінився на смачно-оранжевий. Тому що, якщо ви її не обсмажите, а покладете в борщ наполовину сирої, то печія вам буде забезпечена. Ці обсмажені овочі відставте убік і займіться буряком. Для цього її потрібно очистити та потерти на великій тертці. Теж відкласти убік.
Взяти каструлю 4-5 л., налити до неї 3 л. води та поставити кип'ятити. За той час, поки вода кипить, дрібно порізати всі овочі, що залишилися: капусту, картоплю, перець солодкий і селера. Ніби нічого не забула. Коли вода закипить, покладіть сіль за смаком та щіпкою улюблених спецій. Я кладу "хмелі-сунелі", але певної фірми, озвучувати яку тут не буду, а то ви шукатимете, не знайдете і розгніваєтеся, що у вас вийде не такий смачний суп, як вам обіцяли. Потім у окріп складаєте всі порізані овочі, кладете піджарку з цибулі-моркви-томату і в останню чергу, натертий відварений буряк. Розмішуєте, додаєте 1ст. л. оцту, 1 ст. л. цукру (щоб борщ зберіг свій колір до останнього дня, коли ви будете його їсти). Пробуєте. Якщо вас щось не влаштовує, додаєте. Додайте суп до кипіння і вимикаєте його. Загортаєте каструлю в ковдру, в старий зимовий пуховик, в подушки або просто вовняний плед на 3-5 годин. Тому борщ краще варити з вечора чи рано-вранці, щоб він встиг до обіду. Таким чином, у вас зберігається більше вітамінів.
Подаєте борщ, посипавши його свіжою петрушкою. Я замість сметани кладу ложечку йогурту.
Виходить дуже насичений за смаком та за кольором борщ.
Приємного апетиту!
А якщо у вас випадково виріс на грядках свій кріп, то я вам не заздрю, тому що в мене теж є і я, звичайно, його теж притягла до столу разом з свіжою зеленою цибулею.