Кулинарный рецепт

Солянка "Балетная"

(51 отзывов)

Повар
Алла Адамчук

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

В детстве у меня была книга - сборник сказок народов мира. Самой любимой из них была сказка про старушку, которая жила на берегу моря со своим сыном и была так бедна, что каждый день у них на столе был лишь горшочек бобов с... внимание... МЯСОМ!!! Но на тот момент (мне было 5 лет) я перечитывала эту сказку не потому, что мне было жаль старушку, а потому, что с 4-х лет меня отдали в профессиональный балет. Питалась я несоленым рисом и такой же курицей, и горшочек с бобами и мясом вызывал у меня желание стать не балериной, а поваром. С балетом я завязала в 20 лет, поваром не стала, но с тех пор приготовление пищи для меня - лучший отдых. Блюда в основном постные (привычка худеть...) Эта солянка - любимое блюдо всех моих родных и друзей.

Послесловие. Солим и перчим на привычном вам этапе. Блюдо вкуснее на второй день, по слухам. Мне не удавалось попробовать - супчик не доживал до второго дня. От солянки не отличить никогда и никому. Надеюсь, что мой первый опыт на поваренке будет успешным, помидорами не закидают

В любом случае всем силы духа, светлого настроения и здоровья в Великий Пост!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта солянка "балетная" необходимы эти ингредиенты

Зелень (разную, по вкусу, много)	1 пуч.
Лимон (дольками, немного в тарелки)	6 ломт.
Лук репчатый (большой)	1 шт
Масло растительное (любое для жарки)	3 ст. л.
Морковь (крупная)	1 шт
Огурец (соленый крупный)	3 шт
Перец болгарский (красный или желтый)	0,5 шт
Помидор (большой)	1 шт
Рассол (огуречный)	1 стак.
Специи (соль, перец черный, перец душистый - какие нравятся)	1 ч. л.
Томатная паста (с горкой)	3 ст. л.
Фасоль (половинка пачки "Мистраль")	1 стак.
Фасоль стручковая (немного)	200 г
Чеснок	5 зуб.
Шампиньоны (крупные)	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления солянка "балетная" с фото и советами

Беремо квасолю "Містраль" (я використовую мікс). До слова сказати, цю квасолю я люблю і з конкурсом, і без конкурсу - вона в міру волога, кольори при варінні майже не втрачає, зручна упаковка і смачна, нарешті, що важливо :D Подивіться - яка красива! Схожа на намистини чи мокру морську гальку.
Замочуємо, варимо за інструкцією...
І отримуємо чудову основу для безлічі страв та самодостатню закуску, у якої є один великий недолік: вона дуже швидко закінчується, іноді не доживаючи остаточного варіанта. Ось і сьогодні - відійшла за фотоапаратом з кухні і, повернувшись, виявила чоловіка з очима кота зі Шрека, що доїдає мою квасолю. Довелося повторити попередній крок наступного дня. Поки що приготуємо інші інгредієнти. Чарівний малюнок. Все ж таки піст - це не тільки велике випробування для духу, але і велика радість. Просто ставитись до нього потрібно не як до каторги, а як до невіддільної від російської душі традиції.
Квасоля знову замочена, зварена і цього разу захована від чоловіка. Надивились на овочі, починаємо різати. Перець, морквину та солоні огірочки – соломкою, цибулю півкільцями, відправляємо все це на сковороду, де вже розігрівається оливкова олія. Туди ж доливаємо склянку розсолу (теж бажано від чоловіка приховати).
Тим часом у блендері чи іншим доступним способом перетворюємо на пюре великий помідор, томатну пасту і часник (не весь), всю цю смакоту відправляємо в ту ж сковороду... { 10}
Перемішуємо і через 15 хвилин гасіння поплив-поплив по кухні божевільний запах, на який прибіг чоловік і став загрожувати всій цій красі ложкою та шматком хліба. Я боронилася.
Знімаємо з вогню, нехай зачекає на черги. Ріжемо печериці. Але не аби як, а красивими долечками, ось так
Обсмажуємо їх на сильному вогні на оливковій олії до золотистого кольору і намагаємося не з'їсти відразу. Дуже смачно.
Викладаємо в каструлю відварену квасолю, почищену і нарізану брусочками картоплю, стручкову квасолю, запашний перець, заливаємо все це водою (у скоромні дні - бульйоном), варимо до готовності картоплі. Потім туди ж овочеву заправку, грибочки, доводимо до кипіння і все... За ідеєю, зелень, оливки і, якщо не піст - сметану додають прямо в тарілки, але я додала прямо в каструлю, бо 6 порцій - це 5 - чоловікові і 1 мені.