Солянка на курином бульоне с грибами

• 

  Солоні огірки нарізаємо дрібно. Спочатку кожен огірок розрізаємо вздовж на пластини (2 - 3 мм), а потім пластини поперек на соломку 2 - 3 мм

• 

  Викладаємо огірки в сотейник

• 

  Додаємо цибулю в сотейник до огірків

• Додаємо в сотейник томатну пасту

• 

  Перемішуємо і додаємо трохи води – так, щоб вона злегка проступала через овочі. Гасимо під кришкою 30 хвилин.

• 

  Нарізаємо бекон скибочками 1 см шириною

• 

  Витоплюємо жир на сковорідці на слабкому вогні - хвилин 30

• 

  Беремо білу частину цибулі порея. Розрізаємо на частини, довжиною 5 - 8 см. Кожну частину розрізаємо вздовж навпіл і робимо поздовжні розрізи (на всю глибину) через 3 - 5 мм.

• 

  Нарізаємо цибулю порей поперек поздовжніх нарізів на дрібні шматочки (3 х 3 мм)

• 

  Складаємо нарізану цибулю порей в миску і чекаємо, коли витопиться жир з бекону.

• 

  Шампіньйони (портабелла) миємо і нарізаємо крупно. Якщо гриб великий - навпіл уздовж ніжки та кожну половинку на 3 частини вздовж ніжки. Якщо гриб дрібніший, то кожну половинку навпіл. Зовсім дрібні гриби або навпіл або залишаємо повністю

• 

  Складаємо печериці в окрему миску

• 

  Гриби шиїтаке нарізаємо тонкою соломкою і складаємо в окрему миску

• 

  Беремо шинку

• 

  Нарізаємо дрібними брусочками

• 
• 

  До цього часу жир повинен вже витопитися з бекону, а огірки з цибулею дійти до готовності. Сотейник із огірками знімаємо з вогню.

• 

  Видаляємо шкварки бекону зі сковороди (для любителів копченого – можна не викидати, а додати в суп пізніше). Додаємо в жир бекону трохи оливкової олії та цибулю порей. Пасеруємо з пекучим перцем на середньому вогні хвилин 5 - 10

• 

  Морква розрізаємо поперек на шматки 3 - 5 см завдовжки (щоб було зручно їсти ложкою). Кожен шматок розрізаємо вздовж на пластини 0.5 см і кожну пластину нарізаємо тонкими (1 - 2 мм) скибочками навскіс

• 

  Томати подрібнюємо блендером

• Маслини нарізаємо кільцями впоперек

• 

  Лимони нарізаємо чверть-колами

• 

  Зелену цибулю дрібно нарізаємо

• 

  Петрушку нарубаємо середньо

• 

  Кріп дрібно нарізаємо

• 

  Наливаємо 1 /3 каструлі бульйону. Доводимо до кипіння.
  Додаємо картоплю, корінь селери та моркву, пасеровану цибулю порей. Додаємо шинку.
  Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком. Варимо до готовності овочів.

• 

  Додаємо шиїтаке, доводимо до кипіння

• 

  Додаємо печериці, доводимо до кипіння та варимо ще 5 хвилин.

• 

  Додаємо томати та тушковані огірки з томатом та цибулею. Якщо треба – доливаємо бульйонуабо води та доводимо до кипіння.
  Пробуємо на сіль, кислоту та цукор. Якщо недостатньо кислоти – додаємо лимонного соку.

• 

  Додаємо зелену цибулю, оливки, петрушку, кріп та каперси. Даємо солянці закипіти та знімаємо з вогню.

• 

  Подаємо з скибочками лимона (обов'язково) та сметаною (за бажанням).

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв