Кулинарный рецепт

Отменный борщ

(8 отзывов)

Повар
Марк Гуменюк

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

У каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт борща, и я не исключение. Но вот совсем недавно я посмотрела кулинарную передачу, где одна из актрис, Виктория Исакова, рассказывала и показывала то, как готовила борщ ее мама. Меня этот рецепт впечатлил, и я решила изменить своим привычкам и приготовить борщик по этому рецепту. Получился наваристый и ароматный! Одним словом ВКУСНОТИЩААААА!!!

Для приготовления рецепта отменный борщ необходимы эти ингредиенты

Говядина (по рецепту рекомендуют грудинку. Можно брать любое мясо)	500 г
Капуста белокочанная	1/2 вилок
Картофель (большие)	2 шт
Кинза	1/4 пуч.
Лук репчатый	2 шт
Масло растительное	15 мл
Морковь	2 шт
Перец болгарский	1 шт
Перец душистый	по вкусу
Петрушка	1/2 пуч.
Помидор (большие или 6 маленьких)	3 шт
Сало (шпик)	50 г
Свекла (большая или 2 маленьких)	1 шт
Соль	по вкусу
Томатная паста	2 ст. л.
Укроп	1/4 пуч.
Чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления отменный борщ с фото и советами

Отже, приступимо! Ось необхідні інгредієнти
Насамперед ставимо м'ясо. За рецептом рекомендують використовувати яловичі ребра, у мене була свинина на кістки та антрекот яловичий. Але тут, я думаю, справа смаку, і це не принципово
Поки м'ясо закипало, я помила зелень (кріп, петрушку, кінзу), відрізала хвостики і відклала-викидати не стоїть їх, верхівку відклала на окрему тарілочку, вона знадобиться пізніше.
Чистимо цибулю, болгарський перець та моркву. Нарізаємо крупно.
Бульйон на той час закипів і треба зняти пінку (хтось знімає, хтось виливає і робить вторинний бульйон – як вам більше подобається).
Цибулю, моркву, перець та хвостики від зелені відправляємо в бульйон. Варимо за часом залежно від м'яса.
Тим часом займемося засмажкою. Чистимо буряк, цибулю та моркву.
Цибулю нарізаємо дрібно кубиками і відправляємо на сковорідку з невеликою кількістю олії.
Як тільки цибуля трохи підрум'янилася, додаємо нарізану соломкою моркву. Тримаємо хвилини 2-3
Потім додаємо буряки, також нарізані соломкою. Я взяла один великий буряк і половину його нарізала.
Іншу половину відправила в каструлю, де вариться м'ясо, не нарізуючи
Потім нарізаємо неочищені помідори на кубики. Додаємо в засмажку. Добре перемішуємо і тримаємо на вогні хвилини 3
Додаємо половник бульйону в засмажку, щоб вона добре протушкувати. Залишаємо на вогні хвилини на 2
У цей час я почистила часник. Скільки брати зубків – це справа смаку.
Додаємо 2 ложечки томатної пасти та перемішуємо. Томімо на повільному вогні 5-7 хвилин. Я дивилася помідорами, щоб вони стали як каша. Ось така краса виходить. Зажарку солимо і перчимо наприкінці приготування.
У той час, поки вона готується, чистимо картоплю
Виймаємо овочі та м'ясо. Овочі нам не знадобляться.
Очищену картоплю нарізаємо на шматки і кидаємо в бульйон. Поки він вариться, це 5-7 хвилин, займаємось іншими справами.
Ріжемо м'ясо, кладемо назад у каструлю
Шинкуємо капусту
Дрібно нарізаємо петрушку, часник і шпик
Як тільки картопля приготується, дістаємо її в тарілку і розминаємо виделкою. Потім відправляємо його назад у каструлю.
До картоплі та м'яса додаємо засмажку та капусту (якщо ви любите, щоб капуста була м'якою, можна покласти її раніше; я люблю, щоб була хрумка). Як тільки бульйон починає закипати, додаємо шпик, часник та петрушку. Досолюємо за смаком. Після закипання варити 1-2 хвилини.
Потім вимикаємо газ і даємо настоятися 10 хвилин.
Подавати борщик зі сметаною та зеленню (кінзою та петрушкою).
Усім приємного апетиту!