Кулинарный рецепт

Сливочный суп с речной форелью

(12 отзывов)

Повар
Вікторія Давиденко

Україна, Запоріжжя

Цветовая аура блюда

Ароматный, густой и очень вкусный. Готовится из "неликвидных" частей рыбы. Рыбу тоже можно взять разную - сёмгу, нерку или форель. Так что если вы собираетесь купить такую рыбку, то не спешите выкидывать хвост и голову. Лучше сварите этот замечательный суп!Очень хороший вариант для дождливого осеннего дня.

Подаем суп горячим!
Приятного аппетита!

Рецепт: Сливочный суп с речной форелью food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта сливочный суп с речной форелью необходимы эти ингредиенты

Картофель (средний)	3 шт
Лук репчатый	1 шт
Лук-порей	1 шт
Масло сливочное	50 г
Морковь (крупная)	1 шт
Мука пшеничная	1 ст. л.
Приправа (итальянские травы)	1 ст. л.
Сливки (20-25% жирности)	200 мл
Соль	1 ч. л.
Суповой набор (голова, хвост и скелет форели)	1 шт
Филе рыбное (форели)	200 г

Пошаговый рецепт приготовления сливочный суп с речной форелью с фото и советами

Готуємо рибний бульйон. Рибу чистим., потрошимо і моєму. Відокремлюємо голову, хвіст та скелет. Якщо є складнощі з відділенням філе від кісток, то беремо лише хвіст та голову. У голови відокремлюємо зябра та очі. Миємо і кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою (два пальці до краю) і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і зменшуємо температуру. Знімаємо піну. Кладемо цілу очищену цибулину та варимо всі 30 хвилин при слабкому кипінні.
Нарізаємо цибулю і натираємо моркву на дрібній тертці. Обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді.
Проціджуємо бульйон. Ставимо знову на вогонь і даємо закипіти. Чистимо картопля і нарізаємо дрібними кубиками. Кладемо в киплячий бульйон (варіть на середньому вогні). Поки що вариться картопля. Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило|. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте. Додайте дві столові ложки бульйону і ще раз перемішайте, щоб не було грудочок.
Додайте в бульйон обсмажену моркву з цибулею та борошняну суміш. Філе риби нарізаємо трохи більше картоплі і додаємо в суп. Варимо 10 хвилин. Якщо хочете суп густіший, то можна додати дрібну вермішель.
Солимо, додаємо приправи та вливаємо вершки. Перемішуємо та вимикаємо плиту. Даємо супу трохи постояти.