Кулинарный рецепт

Суп по-веракрусски

Name: Суп по-веракрусски
Yield: 10
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Каперсы 100 г; Картофель 3 шт; Лук репчатый 1 шт; Масло оливковое 4 ст. л.; Морковь 1 шт; Оливки зеленые 1/2 бан.; Перец красный жгучий по вкусу; Петрушка 1 шт; Помидор 3 шт; Рис 100 г; Рыба 700 г; Сельдерей корневой 1 шт; Сельдерей черешковый 1 шт; Соль по вкусу; Чеснок 2 зуб.; Яйцо куриное 1 шт

(83 отзывов)

Повар
Тамара Безрученко

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Муж сидел перед телевизором, я принесла ему попробовать суп, боялась, что переперчила... он попробовал. Минут через 5 заходит на кухню (Внимание, время 21 час, а муж никогда не ест после 19 часов, только чашка чая в 21 час) и говорит: "Вот, мучаюсь... не могу решить, то ли супчика съесть, то ли чаю выпить... Больно вкусно." Не удержался, съел маленькую тарелочку супа (просто невероятное событие), сказал: "Офигенский суп!" и ушел спать... Такие вот дела. А я попробую завтра, обещали ведь, что будет еще вкуснее!!!

На следующий день, настоявшись, суп стал еще вкуснее. Приятного аппетита!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта суп по-веракрусски необходимы эти ингредиенты

Каперсы (по желанию)	100 г
Картофель (средний)	3 шт
Лук репчатый (или лук-порей)	1 шт
Масло оливковое	4 ст. л.
Морковь (средняя)	1 шт
Оливки зеленые (или по вкусу, без начинки и косточек)	1/2 бан.
Перец красный жгучий	по вкусу
Петрушка (для украшения)	1 шт
Помидор (или 70-80 г томат-пасты (я взяла упаковку Pomito мякоть помидоров)	3 шт
Рис	100 г
Рыба (белая, морская - треска, пикша, окунь)	700 г
Сельдерей корневой (кусочек, примерно половина веса моркови)	1 шт
Сельдерей черешковый	1 шт
Соль	по вкусу
Чеснок	2 зуб.
Яйцо куриное (вареное)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления суп по-веракрусски с фото и советами

Розробити рибу на філе зі шкірою (я зробила без шкіри і пошкодувала, під час варіння риба розвалилася, але на смак це зовсім не позначилося).
На кістках і відходах зварити бульйон, в який під час варіння можна додати цибулину, моркву, корінь селери, нарізані на шматочки, а також дрібку чорного перцю горошком, 2-3 гвоздички та 4-5 горошин запашного перцю.
Готовий бульйон процідити. Нам потрібно приблизно 2,5 л.
Підготувати овочі для супу.
Моркву і корінь селери нарізати кубиками або нашаткувати соломкою, цибулю (я використовувала порей, нарізаний напівкільцями) і часник подрібнити. Стебло селери нарізати тонкими скибочками. Дрібно нарізати шматочок гострого перчика. Краще це зробити у рукавичках.
Картоплю нарізати кубиками.
Рибу нарізати кубиками.
Оливки нарізати кружальцями.
З каперсів злити розсіл і промити їх під струменем холодної води.
Добре промити рис і на якийсь час замочити його в холодній воді.
У великій каструлі з товстим дном нагріти оливкову олію, обсмажити цибулю, моркву і селеру до напівготовності.
Всипати картоплю та черешкову селеру, трохи загасити на середньому вогні.
Додати шматочки свіжої риби, посолити, поперчити.
Трохи пізніше додати часник
І томат-пасту (або подрібнені в блендері помідори). У моєму випадку це Поміто. Згасити 5 хвилин.
У цей час проціджений бульйон підігріти.
Влити в каструлю рибний бульйон, додати промитий рис, каперси та оливки.
Якщо використовуєте порей, то додавати його треба саме зараз. Варити до готовності інгредієнтів.
Налити в тарілку, посипати зеленню.
За рецептом потрібно посипати зверху тертим або дрібно нарізаним вареним яйцем. Чоловік від яйця відмовився, а син їв із яйцем.