Греческий традиционный рыбный суп

• 

  Перше правило грецького супу-овочі повинні бути нарізані крупно! Наші російські супи з дрібно нашаткованою картоплею і натертою на тертці морквою-греки можуть не зрозуміти. Отже, картоплю нарізати крупно.

• 

  Морква великими кружками.

• 

  Цибуля, без проблем, на 4-6 елементів.

• 

  Друге правило, у всі варіанти грецького супу кладеться оливкова олія. Якщо це м'ясний суп-менша кількість, а якщо рибний-більше!
  

• 

  Третє правило рибного супу - спочатку варимо овочі з оливковою олією. Варимо у великій широкій каструлі, води наливаємо так, щоб прикрилися наші овочі. Коли проварилися трохи овочі додаємо відносно дрібно нарізану листову селеру. Можна використовувати і черешковий, у цьому випадку його кидаємо до овочів трохи раніше.

• 

  Далі... риба. Риба має бути свіжою! І, бажано, свіжовловленої! Допускається приготування супу із замороженої риби. Рибу використовують велику (можна кілька рибок середнього розміру). Отже, рибу помити і почистити, прибрати нутрощі та зябра. НЕ РІЗАТИ! Варитимемо повністю! У мене на фото-сонячник або, як його ще називають "риба Святого Петра". У Греції її називають "Христопсаро" - риба Христа.
  

• 

  Коли овочі готові, викладаємо рибу зверху, каструлю закриваємо кришкою, варимо. Риба, а особливо сонячник, готується дуже швидко. 5-6 хвилин. Іншу рибу я вам рекомендую проварювати не більше 10-15 хвилин (залежно від виду).

• 

  Суп розливаємо по тарілках, рибу ділимо на порції та розкладаємо по тарілках. Ще одне правило-суп без лимона не їдять! За смаком додаємо сік лимона. Я, наприклад, додаю до своєї тарілки сік з 1-1,5 лимона, хоча спочатку мені ця ідея здавалася дуже дивною!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв