Десерт "Павлова"

Включите духовку на 200 градусов.
На бумаге начертите карандашом круг около 25 см диаметром с помощью тарелки, поместите на противень и посыпьте 1 чайной ложкой кукурузной муки (можно больше).

В совершенно чистой от жиров миске (можно сполоснуть кипятком для верности) электрическим миксером взбейте белки и cream of tartar, пока пена не станет достаточно устойчивой.
Подвиньте к себе сахар с ложкой и продолжайте взбивать, добавляя сахар по одной столовой ложке, постепенно, пока смесь не загустеет.
Добавьте оставшиеся 3 чайных ложки кукурузной муки с остатками сахара. Затем ванильную эссенцию и уксус.

Столовой ложкой выложите смесь на приготовленный противень с бумагой, руководствуясь начерченным кругом. Придайте торту примерно правильную форму.

Можно поступить другим образом: сформовать гнезда, выдавив белковую массу из кондитерского конверта с широкой насадкой.

Поместите в духовку и сразу уменьшите температуру до 100*С.
В оригинальном рецепте написано, что выпекать нужно не более полутора часов, чтобы не сильно подрумянился. Румянить и не обязательно, но когда почувствуете, что торт готов, нужно открыть и выключить духовку, дав ему остыть внутри. Так что, этот торт оккупирует кухню на очень долгое время, надо учесть это заранее.
Через час, примерно, после выпечки я сняла его с бумаги и уложила на большую тарелку. Боялась опрокинуть на другую тарелку, чтобы не прилип, одной рукой держала за низ, другой отрывала бумагу. Когда больше половины бумаги оторвалось, плюхнула его на блюдо и вытянула из-под него лист окончательно.

Взбивать сливки лучше охлаждёнными, добавив сахарную пудру.
Но если вы на диете, можно обойтись и без крема, посыпав торт какао-порошком, например, и украсив фруктами.

Широким ножом разровнять крем на охлаждённом торте сверху и по бокам.
Украсить фруктами.
Классическая "Павлова" украшается киви (которые отлично растут в Новой Зеландии), очищенными и нарезанными кружками, и клубникой.
Мучение, кстати, резать торт в первый день и делить на порции, из-за крема.