Кулинарный рецепт

Рулет "Рука цыгана"

Name: Рулет "Рука цыгана"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Испанская
Ingredients: Молоко 120 мл; Ром 2 ст. л.; Сахарная пудра 175 г; Сливки 1 упак.; Шоколад темный 175 г; Яйцо куриное 5 шт

(44 отзывов)

Повар
Наташа Чернишенко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Рулет Brazo de Gitano (Рука цыгана) - кондитерское изделие, приготовленное из слоя большого, тонкого, шоколадного бисквита без муки, без масла, покрытого нежнейшим кремом из сливок и рома в форме рулета (или цилиндра). Этот десерт входит в список "25 самых популярных в мире десертов".

В переводе с испанского, эта выпечка называется «рукой цыгана», возможно, потому, что по виду напоминает крепкую смуглую руку мужчины.
В основе рулета – прекрасный шоколадный бисквит без муки.
Еще этот бисквит известен тем, что является самым длинным в мире пирожным, его испекли в конце 2012г в испанском городе Аспе.
Длина рекордной сладости превышала 1 174 метра, что обеспечило ей место в книге рекордов Гиннеса, как самому вкусному и длинному пирожному в мире.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рулет "рука цыгана" необходимы эти ингредиенты

Молоко (3,2%, холодное, если нет рома, добавьте еще 2 ст. ложки)	120 мл
Ром (если нет, попробуйте заменить на коньяк или пропустите этот ингредиент)	2 ст. л.
Сахарная пудра (+ 2 ст. л. для крема, ТМ "Haas")	175 г
Сливки (сухая смесь "Взбитые Сливки", ТМ "Haas")	1 упак.
Шоколад темный	175 г
Яйцо куриное (среднее)	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления рулет "рука цыгана" с фото и советами

Рулет Brazo de Gitano, я готувала з половини цих інгредієнтів.
Розмір мого листа 28*22 см.
1. Розігрійте духовку до 180 °С.
Розтопіть на водяній бані шоколад та охолодіть.
2. Окремо збийте білки з щіпкою солі.
3. Потім збийте жовтки з цукровою пудрою до світлого, густого крему.
4. Змішайте жовтковий крем із розтопленим остиглим шоколадом, акуратно вимішайте масу до однорідності.
5. Обережно введіть збиті білки.
6. Тісто за консистенцією як рідка сметана.
7. Вистеліть лист пекарським папером і вилийте на неї тісто.
Маслом папір, я не змащувала.
Розрівняйте тісто, щоб не було бульбашок.
8. Випікайте бісквіт у духовці 20 хвилин.
Якщо після 20 хвилин з'явилися горбки, проткніть їх сухою зубочисткою і допікайте корж.
Дістаньте корж із духовки, дайте трохи охолонути на деку.
9. Потім кладете вологий рушник на обробну дошку.
Акуратно виймайте корж з папером з листа і кладете на вологий рушник.
Вологе, але не мокре, тобто намочіть і добре вичавлюєте.
10. Залишаєте рулет до повного остигання.
11. Приготуємо Крем.
Для цього нам треба взяти 2 ст. л. рому і вилити в мірочний стаканчик. Долити холодне молоко до 150 мл.
Потім всипати 2 ст. ложки цукрової пудри та суху суміш "Збиті вершки". Обережно, повільно розмішати, а потім збити міксером на великій швидкості до міцних піків.
12. Корж, що остигнув, акуратно перевертаємо на просохлий рушник, знімаємо пекарський папір.
13. Кладемо більшу частину (2/3) крему...
14... і за допомогою рушника згортаємо бісквіт у рулет Brazo de Gitano.
15. Сухі краї обрізаємо, можна їх підсушити в духовці та розфарбувати.
16. Тут, я пробую крем, як він лягає на бісквіт.
Тримається дуже добре, а смак такий ніжний.
17. І повертаюся до прикраси рулету Brazo de Gitano.
Обмазую рулет кремом, що залишився, він у мене вже є на рулеті, згладжую його силіконовою лопаткою і посипаю рулет подрібненою підсушеною крихтою.
Можна прикрасити стружкою шоколаду.
Рулет Brazo de Gitano готовий!
Приємного чаювання!