Кулинарный рецепт

Домашний газированный квас

(10 отзывов)

Повар
Ярослав Мурашка

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Сегодня делаю квас из цикория, пересмотрела много видео-рецептов, попробовала несколько вариантов приготовления... добавляла и меньшее количество цикория и пробовала ставить бутылку не на солнце, а просто в тепло, вода также была ниже, градусов 35, чем в данном рецепте - и как-то было всё не то) Рецепт я доработала, и такой вариант предлагаю Вам!несколько советов перед приготовлением:1. Насыщенность кваса (цвет, вкус) зависит от количества цикория! Чем больше, тем цвет и вкус более выраженный. Добавляйте не менее 1 ст. л.2. Перед добавлением дрожжей обязательно проверьте температуру воды, она должна быть 38-39 градусов, теплее температуры тела.В горячей воде дрожжи погибнут, в более прохладной просто не подействуют как надо...Также используйте хорошие проверенные быстродействующие дрожжи!3. Обязательно ставьте бутылку или банку с будущим квасом на солнечное место, так процесс брожения будет эффективнее!Ну вот пожалуй и всё!

1. Заранее подготовьте кипячёную воду, чтобы заливать основу.
2. Для основы нам потребуется цикорий, самый обычный, лимонная кислота и сахар.
3. Соединяем все ингредиенты и завариваем кипятком, чтобы они растворились.
Оставляем остывать.
4. После того как основа подстыла градусов до 50, заливаем её в чистую бутылку (у меня 1,5 литра), доливаем кипяченную воду (не холодную).
5. Общая температура жидкости должна быть около 38-39 градусов, теперь берём быстродействующие дрожжи и добавляем в бутылку поверх жидкости.
6. Закрываем крышкой и хорошо взбалтываем.
7. Ставим на тёплое солнечное место часов на 8-10, затем убираем в холодильник охлаждаться.
И всё, наш бодрящий напиток готов!
Освежающий с множеством пузырьков)

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта домашний газированный квас необходимы эти ингредиенты

Вода (тёплая кипячёная + 150 мл кипятка для заваривания цикория)	1,4 л
Дрожжи (быстродействующие)	0,5 ч. л.
Кислота лимонная	0,5 ч. л.
Сахар	5 ст. л.
Цикорий (с горкой)	1 ст. л.