Кулинарный рецепт

Карамельный квас

(94 отзывов)

Повар
Наташа Сахно

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Это квас я делаю уже лет семь и ни разу он не подвел меня своей крепостью резкостью и освежающим вкусом! На море, на природу или просто жарким летом из холодильничка его достать)))лучшего вы не найдете!!! Квас отличается простотой в приготовлении и быстротой! Итак:

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта карамельный квас необходимы эти ингредиенты

Вода (теплая)	10 л
Дрожжи (сухие маленький пакетик,они обычно идут по 11-12 г)	11 г
Изюм (с горкой)	1 ст. л.
Кислота лимонная (горку снять ножом)	1 ст. л.
Сахар	700 г

Пошаговый рецепт приготовления карамельный квас с фото и советами

У 10 л банку засипаємо: цукор
Лимонну кислоту
Окремо в піалу висипаємо дріжджі, і заливаємо теплою водою
Розмішуємо добре і додаємо 1 ч. л . цукру, залишаємо їх підійти хвилин на 10
Поки наші дріжджі піднімаються ми займемося кольором і смаком нашого майбутнього кваску))) Беремо сковороду яку не шкода, товстостінну і насипаємо в неї 7 -8 ст. л. цукру і готуємо палену карамель!
Так-так саме палену, цукор повинен стати чорним і димитися. Чим сильніше пересмажіть цукор, тим темніше ваш квас буде! Диму буде багато тому відкриваємо вікна попередньо що б не кашляти))) від такої фотки димної вже в горлі первит))) Дійте акуратно тому що температура кипіння цукру дуже висока!
Цукор посмажився-відставляємо сковороду і тепер УВАГА акуратно, дуже акуратно вливаємо в киплячий цукор гарячу воду (1 склянку) і дуже швидко розмішуємо нашу карамель. Це робиться для того, щоб зручно було влити нашу карамель у банку, щоб вона рівномірно розчинилася, а не перетворилася на льодяники))) ось те що в мене вийшло...
Настала черга дріжджів, вони в нас чудово підійшли!
Виливаємо їх у банку, перемішуємо, накриваємо марлею та залишаємо квас при кімнатній температурі на 4-8 годин. У принципі, квас через 4 години вже готовий, але він буде менш різким і ні таким газованим.
Я люблю вистійний, тому зазвичай роблю його ввечері, а вранці розливаю по пляшках і в холодильник або підвал як вам заманеться))) Ще нюанс, в кожну пляшку обов'язково покладіть 5-7 родзинок!!
Ось такий красень у мене за ніч вийшов! Сиджу попиваю і пишу про нього із задоволенням)))