Пиріг сирний

Маргарин поставити в борошно, посікти ножем, перемішати з борошном, додати|добавляти| 120г цукру.
Відокремити 3 жовтки від білків, влити жовтки в тісто.
Додати сметану та чайну ложку соди, погашеної оцтом. Замісити туге тісто. Якщо тісто занадто м'яке – додати борошна, вимісити, поставити на 30-40 хвилин у морозилку.
Висипати сир у миску, влити туди 2 білки, додати 5 яєць, крохмаль, цедру, родзинки, 300 г цукру. Якщо сир дуже жирний, олію можна не додавати або додати маленький шматочок, я на 900-грамову пачку 9% сиру додаю 120 г олії. Все це масу перемішати міксером.
Дістати тісто, відокремити близько 2/3, розкотити, викласти в змащену жиром і притерту борошном форму з високим бортиком (підняти краї). Вилити на тісто білок, що залишився, і розмазати. Зверху вилити сирну масу.
Зверху потерти на тертку свічки тісто, що залишилося. Поставити пиріг у розігріту до 175 C духовку. Випікати півтори години.
Bon Appétit!