Кулинарный рецепт

"Фитчи"

(43 отзывов)

Повар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Хочу познакомить вас с национальным блюдом Туркмении под названием "Фитчи". Для конкурса "Путешествие по старинным рецептам"

Характерной особенностью туркменской кухни являются разнообразные изделия из муки. Широко распространены различные лепешки. Но я хочу вам показать национальное Туркменское блюдо под названием Фитчи. Моя мама делала Фитчи, и я их очень любила. Но я уже давно живу в России, а она до сих пор живет в Туркмении. Со временем я стола готовить их сама и изменила традиционный рецепт на свой вкус.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта "фитчи" необходимы эти ингредиенты

Баранина	150 г
Вода	250 мл
Говядина	150 г
Грибы (любые свежие)	100 г
Дрожжи (сухие)	1 ч. л.
Кунжут (для обсыпки)	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (для смазки)	1 шт
Масло сливочное	25 г
Мука пшеничная	500 г
Сахар	0,5 ст. л.
Специи (соль, перец - по вкусу)	1 шт
Яйцо куриное (для смазки)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления "фитчи" с фото и советами

На цьому фото – все, що нам потрібно для начинки. У моєму Фітчі є зміни, це гриби, але це не дивно, тому що ми живемо у Росії. А так його роблять лише з баранини.
Підготуємо начинку для Фітчі.
Перекрутимо м'ясо на м'ясорубці, гриби та цибулю дрібно наріжемо.
Спочатку тісто робилося прісним, тільки на борошні та воді. Але я внесла до нього свої зміни.
У трохи теплій воді розчинила сіль, цукор та дріжджі. У чашці з мукою зробила лунку, влила в неї дріжджову воду і поклала вершкове масло (можна і рослинне). Вимісила тісто (добре замішане тісто має бути однорідним і не липнути до рук). Переклала тісто в чистий посуд, попередньо змастивши її стінки та дно олією, прикрила рушником. Поставила тісто у тепле місце і дала підійти. Після того, як тісто підійде вдруге, зробіть обминання. Розділила тісто на чотири рівні частини.
Розкотила кожен шматочок у формі кола, тож у мене вийшло чотири кружечки. На змащене рослинним маслом лист виклала тісто і поклала на нього начинку.
Зверху накрила іншим кружечком тесту. Прихопила фітчі по краях і щільно защипнула. Змастила яйцем, обсипала кунжутом. Розігріла духовку до t = 200С. Випікала 30 хвилин.
Наше Фітчі готове. Сподіваюся, що вам сподобається. Окремо до фітчі можна подавати бульйон у піалах.
images/users/27_07_10/335442.jpg][img]images/ users/27_07_10/small/335442.jpg[/img]
images/users/27_07_10/335443.jpg][img]https:// 27_07_10/small/335443.jpg[/img]
images/users/27_07_10/335444.jpg ][img]images/users/27_07_10/small/335444.jpg[/img]
images /users/27_07_10/335445.jpg][img]images/users/27_07_10/small/335445.jpg[/img]