Кулінарний рецепт

шликли

Name: шликли
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Татарська
Ingredients: Борошно пшеничне 3 скл.; Вода 1 скл.; Перець запашний 1 шт; Сіль 1 шт; Свинина 300 г; Сметана 2 ст. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт

(69 коментарів)

Кухар
Ольга Бугрименко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

З моєю сестричкою навчаються дівчатка з Туркменії, ось вони і поділилися з нами цим чудовим, але в той же час простим рецептом туркменського м'ясного пирога (коржики). Заходьте, частуйтесь!

Трішки історії!
Ішліклі - це національне туркменське блюдо, інакше кажучи це м'ясний пиріг.
Якщо говорити про справжнє шліклі, то він робиться з баранини, курдючного жиру та цибулі. Тісто звичайне, без сметани чи кефіру. Робиться шліклі в "тандирі", призначене, щоб пекти в ньому.
Раніше шликли запікали у гарячому піску. Робили те саме, тільки клали в залізну тацю і накривали тацею, закопували в гарячий пісок. Т. до. Туркменія – країна спекотна, то відповідно гарячий пісок – це не проблема.
Зараз шликли роблять в "тандирі", можна подивитися в інеті, що це за диво.

Для приготування рецепта шликли необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вода	1 скл.
Перець запашний	1 шт
Сіль	1 шт
Свинина	300 г
Сметана	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування шликли з фото та порадами

Нарізати (ОБОВ'ЯЗКОВО) дрібно м'ясо та цибулю.
Перемішати, додати сіль та перець за смаком. Можна трохи зір додати!
Тісто: просіяти борошна, додати 2ст. л. сметани (або кефір), теплу воду підсолити та замісити тісто! Дати трохи постояти, 7-10хв.
Я один пиріг справи в духовці, для цього використала деко для піци.
Ділимо наше тісто на 4 частини. Одну частину розкочуємо тоненько (5-7мм), перекладаємо на деко, змащуємо олією, викладаємо фарш.
Розгортаємо 2-у частину тесту, також тоненько. Накриваємо їм перший пласт і защипуємо! Робимо 2-3 надрізи нагорі, ставимо в розігріту до 180 гр. духовку на 30хв. (Комусь знадобиться менше часу, комусь більше).
Якщо робити в сковорідці, з тестом робимо те саме, крім надрізів.
Викладаємо в змащену олією сковорідку, ставимо на розігріту плиту, робимо середній вогонь, закриваємо кришкою.
Як тільки низ почервоніє, перевертаємо, закриваємо кришкою.
Якщо з'явиться при смаженні, що мало олії, то можна трохи додати!
Такий шліклі вийшов у духовці...
А такий у сковорідці...