Кулинарный рецепт

Соленое сало впрок

(97 отзывов)

Повар
Ірина Червиченко

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Очень хороший способ соления сала под металлические крышки. Раньше мы выращивали поросят, мясо закладывали в морозилку, а сало я обрезала и солила, но как не храни солeное сало, хоть и в морозилке, всe равно сразу из рассола лучше, сочнее. Кто заинтересовался, заходите!

Если сало с мясными прослойками, то я обычно делала так: замачивала его в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду каждый час, чтобы сошла кровянистость с мяска, а затем солила.

А тут недавно купили мы половинку поросёнка по оптовой цене, т. е. по цене, по которой свинину сдают закупщикам, так я сало обрезала, немного оставляя мясца, промыла и засолила, вобщем, не вымачивала.

Так что пробуйте! Откроешь баночку, а сальцо нежное, сочное, ароматное - ммм - смак! Хоть я и не хохлушка, но сало люблю, грешница, ужасно!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта соленое сало впрок необходимы эти ингредиенты

Вода	1 л
Лист лавровый	по вкусу
Перец черный (горошком)	по вкусу
Сало (сколько хотите)	1 шт
Соль	350 г
Чеснок	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления соленое сало впрок с фото и советами

Добре вимите сало порізати шматками, щоб пролізло в горловину банки.
На дно банки викласти порізаний часник, покришити лавровий лист, штучок 5-6 горошин чорного перцю.
Закласти ряд сала, знову посипати часником, лаврушкою та перцем.
Так наповнюємо всю банку шматочками сала, пересипаючи спеціями.
У теплій кип'яченій воді розвести сіль, до кінця вона не розчиниться, але ми її потім зіллємо так само в банку. Думаєте, багато солі? Не хвилюйтесь, сало ніколи не візьме в себе зайве, перевірене досвідом. Все буде ОК.
Воду остудити і залити у банку із салом, злегка ножем відгинаючи сало у банку, щоб розсіл просочився до дна.
1 літра розсолу зазвичай вистачає на 2 трилітрові банки, але це в залежності від того, як щільно ви вклали сало.
Отож: залили розсіл, але не до кінця, ложкою начерпали солі, яка не розчинилася, поклали в банку. Якщо банки дві, то сіль розділіть навпіл, потім долийте розсіл у банку так, щоб він стікав через край.
Закатайте чистою сухою металевою кришкою.
Зберігати у погребі чи холодильнику. У мене якось зберігалося 5-6 місяців приблизно.
Якщо сало хочете їсти відразу, то закрийте пластмасовою кришкою – через два дні воно буде готове.