Тушенка из свинины в автоклаве

• 

  Автоклав у мене електричний, універсальний. Він працює як від електрики, і від відкритого вогню. Нержавіюча сталь.
  Коли від електрики, то він має електронний датчик, у якому виставляється час і температура, а він сам все робить.
  Фото з робочого процесу.
  Ми в суботу різали свиню та робили тушонку на ніч. Уранці вона була готова.

• 

  У мене автоклав на 14 л банок або 24 півлітрові.
  Я робила повну закладку, 24 півлітрові банки.
  Банки я стерилізувала в мікрохвильовій печі (на повну потужність, у мене 900 вт-5 хвилин, з невеликою кількістю води в кожній банку). Кришки прокип'ятили в каструльці).
  На повну закладку мені пішло майже 10 кг м'яса.
  М'ясо я порізала кубиками, посолила з розрахунку - на 1 кг м'яса 12-14 г солі (за смаком) і перемішала.
  За бажанням додати трохи жиру до кожної банку.
  Розкладаємо м'ясо до плічок.
  І закочуємо гарячими кришками.
  Кілька баночок я зробила з гречкою.
  Для цього гречки поклала вдвічі менше, ніж м'яса.

• 

  Викладаємо банки в автоклав і заливаємо водою так, щоб банки були вкриті водою на 2 см.
  Закриваємо автоклав, накачуємо до 1 атмосфери, включаємо на 110 градусів 50 хвилин .
  Залишаємо на ніч. Вранці, коли автоклав охолонув до 30 градусів, акуратно стравити повітря.

• 

  Виймаємо баночки з тушонкою, обтираємо їх насухо.
  І в холод до повного охолодження.

• 

  Відкриваємо баночку і бачимо шар жиру. Його можна додати в будь-яку кашу або картопляне пюре.

• 

  Тушенку можна також їсти хоч із будь-якою кашею чи пюре.

• 

  А можна і просто з хлібцем.

• 

  А ось м'ясо з гречкою. Вийшла каша з тушонкою... Дуже смачно... А зберігається така тушонка навіть при кімнатній температурі (але не в спеку природно), а в холоді до 2 років.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв