Кулинарный рецепт

Борщ вегетарианский "по-кузнецовски"

(12 отзывов)

Повар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Существует множество рецептов приготовления борща и, перепробовав многие из них, я придумал свой. Так как я практически вегетарианец, в составе моего борща отсутствует мясо, хотя и с мясом он будет таким же вкусным. :) Думаю, именно такой рецепт многим придется по вкусу, особенно вегетарианцам. :)

Для приготовления рецепта борщ вегетарианский "по-кузнецовски" необходимы эти ингредиенты

Капуста белокочанная	300 г
Картофель (средний)	5 шт
Лимон	1 шт
Лист лавровый	3 шт
Лук красный	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (для пассерования)	40 г
Морковь	1 шт
Перец болгарский	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Сахар	3 ч. л.
Свекла (средние)	3 шт
Смесь перцев	по вкусу
Соль	по вкусу
Томатная паста	200 г
Укроп	1 пуч.
Чеснок	5 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления борщ вегетарианский "по-кузнецовски" с фото и советами

Нарізаємо цибулю на свій смак. Особисто я половинки цибулини розрізаю вздовж чотири частини і нарізаю.
Натираємо на великій тертці моркву.
Так само, як і моркву, на великій тертці натираємо буряки.
Викладаємо на розігріту з маслом (я люблю нерафіновану) сковорідку цибулю, моркву та буряк. Обсмажуємо все це 10-15 хвилин.
Наприкінці пасерування овочів додаємо до них цукор (він потрібен для того, щоб борщ не був кислим від томатної пасти), трохи лимонного соку та томатну пасту. Додаємо суміш із перців. Обсмажуємо все це ще хвилин 5. Пасерування готове.
Нарізаємо картоплю такими часточками, як вам більше подобається.
Шинкуємо капусту.
Кладемо картопля і капусту в каструлю з киплячою водою і варимо хвилин 5.
Тоді поки вариться картопля і капуста, шаткуємо болгарський перець.
Потім шаткуємо червоний лук.
Видавлюємо часник через часникодавку.
Додаємо в каструлю з картоплею та капустою болгарський перець, червону цибулю та часник.
Нарізаємо кріп та петрушку.
Додаємо кріп і петрушку в каструлю.
Натираємо на дрібній тертці один буряк, щоб вийшла подоба бурякового пюре.
Додаємо в каструлю нашу пасерівку та бурякове пюре. Варимо все це ще хвилин 10 і – наш борщ готовий.
Залишилось розлити по тарілках та додати сметану. :)
Звичайно ж, борщ стає готовим повністю лише наступного дня, коли овочі "одружаться".
Усім приємного апетиту! Я сподіваюся, мій рецепт припаде вам до смаку. :)