Кулинарный рецепт

Курица "С секретом"

(75 отзывов)

Повар
Валерія Отаманченко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Думаю, не сильно удивлю вас этим рецептом. Но этот рецепт наша семейная новогодняя традиция. Может кому-нибудь пригодится. Рецепт хоть немного и хлопотный, но результат того стоит.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта курица "с секретом" необходимы эти ингредиенты

Курица (потрошенная)	1 шт
Майонез	2 ст. л.
Масло растительное	0,5 ч. л.
Орех мускатный (тертый)	1 шт
Перец белый (молотый)	1 шт
Сливки (10%)	50 мл
Соль	1 шт
Специи	1 шт
Хлеб (белый)	200 г
Шампиньоны (свежие)	200 г

Пошаговый рецепт приготовления курица "с секретом" с фото и советами

Курку обпалити над вогнем, помити, відрізати гузку. Жир в області вузеньки вийняти і відкласти. Розрізати по черевці і розпластати на дошці.
Намагаємося акуратно відокремити кістяк від м'яса. Ці частини потім стануть у нагоді для бульйону.
Крильця не відрізаємо, тільки відокремлюємо від хребта по суглобу.
Стегенця виймаємо з курки, знімаючи з них панчохою шкіру.
Потім дуже акуратно поділяємо м'ясо та шкіру, намагаючись не пошкодити її.
У результаті в нас залишається шкірка цілком і м'ясо.
М'ясо курки пропускаємо через м'ясорубку. Білий хліб замочити у вершках.
До фаршу додаємо вершки, майонез, білий хліб, мелений білий перець, тертий мускатний горіх, сіль. Добре перемішуємо фарш і прибираємо на якийсь час в холодильник.
Печериці чистимо, миємо, ріжемо і обсмажуємо на олії.
На шкірку викладаємо курячий фарш, посипаємо сушеними прованськими травами (базилик, розмарин, майоран), зверху шар грибів і знову фарш. Фаршем набиваємо "стегенця".
Потім зшиваємо ниткою розріз. і ще раз руками надаємо курці форму.
Укладаємо швом вниз у форму для запікання, змащуємо олією і відправляємо в духовку.
Даємо охолонути у формі. Потім нарізаємо та подаємо.