Кулинарный рецепт

Бабушкина аджика

(88 отзывов)

Повар
Данило Аджубей

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Вот уже третий год я готовлю эту потрясающую икру. Да, да, это конечно не аджика в прямом смысле, но именно под таким названием я получила этот рецепт. Узнала от дочери приятельницы, проживающей в Германии и приехавшей к маме погостить. Как раз в конце августа когда самый урожай. Ну и приготовила. Мы все попробовали и обалдели. Один запах чего стоит. Я выпросила рецепт и вот радую своих близких уже третий год. Чем помимо вкуса еще хорош этот рецепт... Тем что не подвергается термообработке, а значит витамины сохраняются почти полностью. В холодильнике хранится до трех месяцев. Хотя у меня одна баночка пролежала пол года и когда я ее открыла то обнаружила что икра как будто только приготовлена. Все тот же потрясающий вкус и аромат. Зимой я добавляю эту аджику в зажарку в супы, борщи и в пасту.

Для приготовления рецепта бабушкина аджика необходимы эти ингредиенты

Масло растительное (200 граммовых)	2 стак.
Морковь	1 кг
Перец болгарский (крупный)	9 шт
Перец красный жгучий (стручков)	5 шт
Петрушка	2 пуч.
Сахар	5 ст. л.
Соль	1,5 ст. л.
Томатная паста	1 кг
Уксусная эссенция	2 ст. л.
Чеснок (четыре головки)	100 г

Пошаговый рецепт приготовления бабушкина аджика с фото и советами

Перець болгарський та гострий очистити від насіння.
Моркву очистити і нарізати такими шматочками, щоб зручно було закладати в м'ясорубку.
Часник очистити.
Перекрутити на м'ясорубці підготовлені продукти.
Додати до перекручених продуктів сіль, томат-пасту, олію, цукор, оцет. Добре розмішати.
Петрушка дрібно нарізати і додати в ікру. Знову добре розмішати. Прикрити кришкою і дати настоятися з півгодини. Щоб розійшлися сіль та цукор. Потім розкласти у стерилізовані баночки та закатати. З цієї кількості продуктів виходить 6 півлітрових баночок.
Вживати можна відразу. У нас зазвичай перша партія відлітає дні за три-чотири. Від цієї аджики відірватися неможливо настільки у неї апетитний смак та аромат.
Коли нюхаєш просто слинки бігти починають.
Приємного всім апетиту!