Кулинарный рецепт

Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачок 10 л; Лук репчатый 6 шт; Масло подсолнечное 500 мл; Морковь 6 шт; Перец красный жгучий 1 ст. л.; Сахар 2 стак.; Соль 3 ст. л.; Томатная паста 1 стак.; Уксус 1 стак.; Чеснок 1 стак.

(48 отзывов)

Повар
Марія Рибалка

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Хочу поделится с вами рецептом икры, приготовление которой занимает много времени, но она того стоит. Это заготовка на зиму и, открыв ее один раз, руки сами тянутся за следующей баночкой. Много рецептов перепробовав, я остановилась на этой. Пересмотрела все рецепты на сайте и такой не нашла.

Для приготовления рецепта кабачковая икра необходимы эти ингредиенты

Кабачок	10 л
Лук репчатый	6 шт
Масло подсолнечное	500 мл
Морковь	6 шт
Перец красный жгучий	1 ст. л.
Сахар (1стак. - для начала варки; 0,5стак. - для заправки)	2 стак.
Соль	3 ст. л.
Томатная паста	1 стак.
Уксус	1 стак.
Чеснок	1 стак.

Пошаговый рецепт приготовления кабачковая икра с фото и советами

Для початку приготуємо всі інгредієнти для нашої ікри. Сьогодні у мене замість кабачків патисони і готую півпорції, бо великої каструлі я не маю.
Моїм, чистим і трьом патисони на велику тертку.
Так само чинимо і з морквою.
Чистимо цибулю і ріжемо її кубиками не дуже дрібно.
Складаємо всі наші інгредієнти в каструлю, бажано алюмінієву. Там менше чіплятиметься. І додаємо олію, оцет, 1 скл. цукру, сіль і ставимо варити. Доводимо до кипіння, робимо невеликий вогонь і гасимо протягом 1 години.
Через годину додаємо чистий часник, 0,5 скл. цукру, томатну пасту та перець червоний пекучий. Знову ставимо гасити на невеликий вогонь на 2 години, іноді помішуючи.
Після проходження часу, розкладаємо нашу ікру в стерилізовані банки і закочуємо.
Вихід з 1 порції - 8-9 півлітрових баночок.