Кулинарный рецепт

Филе миньон по-аргентински

Name: Филе миньон по-аргентински
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Аргентинская
Ingredients: Бекон 200 г; Говядина 500 г; Орегано 1 ч. л.; Перец черный по вкусу; Розмарин 1 ч. л.; Соль по вкусу; Тимьян 1 ч. л.

(0 отзывов)

Повар
Раїса Медведчук

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Медальонес де ломо. Первый рецепт в серии про приготовление говяжьей вырезки. В нем рассматривается вариант приготовления средней части вырезки - филе миньон. Внешне вроде бы ничего особенного, но техника жарки отличается сильно. При этом подпитка жиром, которого в вырезке немного, осуществляется за счет постепенного растапливания бекона. При этом жир проходит еще через слой специй, и при впитывании ароматизирует мясо.

Для приготовления рецепта филе миньон по-аргентински необходимы эти ингредиенты

Бекон	200 г
Говядина (Берется средняя часть говяжьей вырезки - филе миньон)	500 г
Орегано	1 ч. л.
Перец черный	по вкусу
Розмарин	1 ч. л.
Соль	по вкусу
Тимьян	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления филе миньон по-аргентински с фото и советами

М'ясо розділити на медальйони, товщина яких відповідає ширині смужки вибраного бекону.
Усі спеції змішати на плоскій тарілці.
Медальйони обваляти у суміші спецій так, щоб бічна сторона рівномірно покрилася шаром спецій.
Поверх шару спецій обгорнути м'ясо смужками бекону.
Смажити на середньому або слабкому вогні з одного боку до виділення соку на верхній частині. Потім перевернути і досмажити з іншого боку.