Кулинарный рецепт

Веррины "Дымящиеся сердца"

(12 отзывов)

Повар
Галина Єрощенко

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Предлагаю пример вариации салата "Дымящиеся уши". Хотя варьировать можно бесконечно...

Для приготовления рецепта веррины "дымящиеся сердца" необходимы эти ингредиенты

Васаби (хрен)	1 ст. л.
Горчица (зернистая, для заправки)	1,5 ст. л.
Зелень (у меня была руккола)	1 шт
Картофель (стружка)	1 горст.
Масло растительное (для полуфритюра)	1 шт
Перец сладкий	1 шт
Помидоры черри (у меня черри не было, пришлось использовать парочку обычных помидорок)	4 шт
Сердечки куриные	200-300 г
Сливки (для заправки)	150 мл
Фенхель	1 шт
Яйцо куриное	1 шт

Курячі серця відварити у підсоленій воді протягом 0,5 години.
Нарізати їх тонкими кружальцями.
Збити яйце з васабі. Можна трохи посолити.
Посмажити з цієї бовтанки млинець.
...
Скрутити млинець у рулет і нарізати навскіс у вигляді соломки.
Укласти на дно келихів курячі серця, зверху - нарізаний млинець.
Встромити тонко нарізаний фенхель.
Також встромити нарізаний соломкою солодкий перець.
Зверху присипати зеленню. Можна покласти трохи картопляної соломки.
Приготувати заправку: змішати вершки із зернистою гірчицею. Полити веррини заправкою.
Помідори (якщо великі, розрізати на четвертинки, якщо черрі – то навпіл). Швидко обсмажити у напівфритюрі. Зняти шкірку, укласти край креманок. Подавати негайно.