Кулинарный рецепт

Десерт "Павлова Новогодняя"

(2 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Павлова один из известнейших десертов в мире. Лёгкий, нежный и очень вкусный! Почему бы не приготовить этот десерт для празднования Нового года? Только оформим его в виде пирамидки-ёлочки, собрав из коржей-безе разного диаметра и украсив самыми новогодними фруктами - мандаринами. Для кислинки я взяла клюкву, она очень освежает десерт и, конечно же, клубнику, без неё никак!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта десерт "павлова новогодняя" необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	4 шт
Ванилин	2 пакет.
Клубника	4 шт
Клюква	2 ст. л.
Крахмал кукурузный	2 ч. л.
Мандарин	1 шт
Посыпка кондитерская	1 щепот.
Сахар (мелкий)	200 г
Сахарная пудра (1 ст.л. для крема, 1 ст.л. для украшения)	2 ст. л.
Сливки (жирные, для взбивания)	160 мл
Сок лимонный	1 ч. л.
Цедра лимона	0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления десерт "павлова новогодняя" с фото и советами

Підготувати інгредієнти для десерту. Білки дуже акуратно відокремити від жовтків.
Кукурудзяний крохмаль змішати із цукром.
Білки збивати міксером з насадкою віночок до м'яких піків.
Поступово підсипати цукор, продовжуючи збивати. Цукор повинен повністю розчинитись у білковій суміші. Додати сік та цедру лимона.
Збивати до щільних піків, збиті білки мають бути глянсовими, щільними, тримати форму.
На якісному папері для випічки або силіконовому килимку намалювати круги і викласти білкові заготовки - млинці на них. Млинці робити різного діаметру, щоб згодом десерт викласти пірамідкою – ялинкою. Розігріти духовку до 130 градусів і сушити безе 15 хвилин, потім знизити температуру до 100 градусів і сушити ще 40-50 хвилин. У будь-якому випадку орієнтуйтеся на свою духовку та товщину коржів.
Духовку відкривати не можна. Після того як вимкніть духовку дайте охолонути безе при злегка відкритих дверцятах.
Важливо не пересушити безе, зверху скоринка повинна бути хрусткою, а всередині - злегка волога, середина, що тягнеться.
Для десерту збити холодні жирні вершки із цукровою пудрою до густого стану. Насолоду регулюйте за смаком. Самі безе досить солодкі, тому я в вершки кладу трохи пудри.
Збираємо десерт Павлова у вигляді пірамідки-ялинки, змащуючи кожен шар збитими вершками. Зверху викласти шматочки фруктів та ягоди. При подачі посипати цукровою пудрою та кондитерською посипкою.
Десерт не терпить зберігання! Приготували й одразу на стіл! Інакше безе розмокне від крему та ягід.
Приємного апетиту!